老 鼠 粄 老鼠粄是客家特色小吃之一，源于广东梅州大埔一带。因为两端尖，形状像老鼠，客家人习惯称米粉制品为“粄”，原称“老鼠屎粄”，后因不雅改称为老鼠粄。 味酵 粄 味酵粄是常见的客家粄类食品。每当早稻登场后，许多客家人家家户户都会磨味酵粄以庆祝丰收。
簸箕粄是客家的一道传统小吃，制作时需将大米浸泡磨浆，均匀倒入簸箕蒸熟，再加入丰富的馅料，如肉丝、蔬菜，口感细腻可口。仙人粄，又称仙水冻，源自赣南等地，以仙人草熬制而成，犹如仙术，口感清凉，是夏季消暑的好选择。
蒸好的萝卜粄（也可直接食用），放凉后再切成小块用煎锅煎至金黄。可以自制蘸料：蒜切成末，加入醋，搅匀即可。
碗粄：为广东丰顺县客家特色小吃。一般过年的时候每家每户都会做碗粄。平时也有人当早餐吃。在春节元宵节（丰顺人通常在元宵节扫墓）时几乎每家每户都有炊碗粄，碗粄用来拜太公，祭祖，回人客等。
客家地区的特色美食，艾粄，其独特的名字在客家话中独树一帜，象征着他们丰富多样的米食文化。在客家人的日常饮食中，粄占据着重要的地位，这在闽南语中则被称为粿。主要的制作材料是大米，其过程相当讲究。
人丁粄：大埔客家小吃，谐意家庭幸福，人丁兴旺。味酵粄：是客家传统小吃。钵粄（发粄、碗粄）：是梅州客家人常吃的小吃，也是祭祀场合的主客。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为笑。意为喜事降临的征兆，所以碗板要“越笑越好”。
1、冬至吃萝卜粄，意味丰收，过年吃发粄，寓意兴旺发达。萝卜粄是客家风味小吃零食，一般会在冬至的时候做来吃，现在冬至过后，腊月和春节也会做这道传统美食来吃，鲜美好吃又筋道，不仅好吃解馋寓意也特别好。老人孩子都特别爱吃，也是在广东老家地区的一种传统特色小吃。
2、萝卜粄（客家方言），是客家风味的冬至食品 ，属于客家菜。萝卜粄是客家人的传统美食，萝卜粄做好之后要分给家里的每一个人吃，以共同庆祝一年来顺利的日子。
3、汤圆：在广东，冬至吃汤圆是必不可少的。汤圆象征着团圆和美满，有的地方还会在汤圆里加入一些糖或芝麻馅，增加口感。腊味糯米饭：这是一道具有广东特色的美食，将糯米与腊肉、腊肠等食材一起炒制而成，寓意着温暖和团圆。
4、冬至吃萝卜粄是客家人祖先流传下来的习俗。粄，是客家话对部分米制食材的独特称呼，而萝卜粄的粄是指把糯米粉揉成团，馅料则根据自己的口味把萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，然后用揉好的米粉浆裹好馅料，或蒸或煮汤。
1、客家梅菜扣肉 选用五花肉和梅干菜，经过炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，梅干菜的酸甜口感与肉的鲜美相得益彰。 客家酿型行豆腐 以豆腐为主料，填入猪肉馅，蒸煮后，豆腐吸收了肉馅的鲜美，口感鲜嫩，营养丰富。 客家盐焗鸡 选用土鸡，盐腌制后烤熟，鸡肉香嫩，保留了原汁原味。
2、客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
3、梅菜扣肉，梅菜扣肉是客家菜中的另一大名菜。猪肉选用五花肉，肥瘦相间，先用油炸至表面微黄，再放入梅菜中炖煮。这道菜色泽红亮，梅菜清香，肉质酥烂，口感极佳。客家酿豆腐，酿豆腐是客家菜中的一道特色菜，将豆腐切块，在其中填入猪肉末和其他调料，然后煎至两面金黄。
4、客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味，是客家菜的代表。
5、客家美食有以下这些菜品：酿豆腐：客家菜的经典代表之一，将肉馅填充到豆腐中，再煎或煮制而成。盐焗鸡：采用盐焗的烹饪方式，使鸡肉保持原汁原味，口感鲜嫩。生鱼脍：将新鲜鱼肉切成薄片，搭配酱料食用，是客家地区的一道特色凉菜。煎春角：用面皮包裹馅料，经过煎制而成，外皮酥脆，内馅鲜美。
1、饺子：普遍性：在我国很多地方，冬至都有吃饺子的习俗。寓意：饺子象征着团圆和美满，冬至吃饺子寓意着对来年生活的美好期许。宁夏的“头脑”：特色食物：银川地区冬至这天会喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子，但称之为“头脑”。食材：包括紫蘑菇、羊肉丁、黄花菜、蒜苗、香菜等多种食材，五色俱全，香气扑鼻。
2、冬至重要的食俗包括吃饺子、馄饨和汤圆。吃饺子：在北方，冬至吃饺子是非常普遍的习俗。有句谚语说“冬至馄饨夏至面”，但对于北方人来说，冬至吃饺子更为常见。河南人甚至有“捏冻耳朵”的说法，认为吃了饺子后可以让人们在寒冷的冬天里不被冻掉耳朵。吃馄饨：冬至吃馄饨也是一项重要的食俗。
3、饺子：北方地区民间有冬至吃饺子的习俗，饺子的馅料选择和寓意有直接关系，如韭菜馅预示着“久财”，白菜肉馅寓意“百财”，香菇肉馅寓意“鼓财”等，都带有吉祥的寓意。狗肉：冬至吃狗肉的习俗据传从汉代开始，汉高祖刘邦在冬至吃狗肉后赞不绝口，从而在民间形成此习俗。
4、饺子：北方习俗：在北方，冬至吃饺子是非常普遍的习俗，意味着大吉大利，一切顺利。历史背景：饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，由东汉南阳涅阳人张仲景发明，已有一千八百多年的历史。汤圆：南方习俗：在南方，尤其是江南地区，冬至吃汤圆是当地的传统习俗，寓意团圆和美满。
1、广东冬至吃的传统食物主要有以下几种： 小榄水榄 特点：水榄形状像橄榄，因此得名。它使用精选糯米制作，馅料多为红豆沙、麻蓉或片糖，有的还会加入菊花肉。 制作工艺：糯米经过浸泡、磨浆、干水后，与白糖糖浆和热水搓成湿粉，再包裹馅料制成。
2、广东冬至的传统食物主要有以下几种：小榄水榄：形状：像橄榄状，因此得名“水榄”。原料：用精选糯米磨浆制成湿粉，再用红豆沙、麻蓉或片糖作为馅料。有的还会加入菊花肉。惠州粉馃：原料：主要原料是艾和糯米粉。艾经过煮、擦磨成绒状后制成食用艾，再混合米粉做成粉皮。
3、阳江人过冬至，会做当地的特色传统美食—咸汤圆，寓意“一家团圆、美满幸福”。阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。
4、南方冬至一般吃的食物包括烧腊、姜饭、年糕、羊肉汤、赤豆糯米饭以及汤圆等。烧腊和姜饭：在南方，尤其是广东地区，冬至这天有吃烧腊和姜饭的传统。烧腊香味浓郁，姜饭则能驱寒暖身，非常适合冬至寒冷的天气。年糕：在杭州等地，冬至有吃年糕的习俗。年糕寓意着“年年长高”，寄托了人们对未来美好生活的期望。
5、然而，随着饮食文化的交流和融合，越来越多的广东人在冬至也会选择吃饺子。饺子作为一种传统的北方食物，因其形状像元宝，寓意着招财进宝。在广东，尤其是年轻一代，越来越接受并喜爱这种美味又富有寓意的食物。一些家庭会在冬至这一天，全家人一起动手包饺子，享受亲情的温暖和乐趣。
6、广东冬至吃的食物主要包括烧腊、汤圆、鸭汤、狗肉、生鱼、糍粑等，不同地区还有各自特色的食物：全省普遍：烧腊：广东冬至相当于过大年，烧腊是常见的节日美食。汤圆：冬至吃汤圆是广东的传统习俗，寓意团圆和美满。广州：汤圆：广州冬至吃汤圆也称汤团，寓意团圆。
1、冬至吃萝卜粄是客家人祖先流传下来的习俗。粄，是客家话对部分米制食材的独特称呼，而萝卜粄的粄是指把糯米粉揉成团，馅料则根据自己的口味把萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，然后用揉好的米粉浆裹好馅料，或蒸或煮汤。
2、因为糯米含有较多的直链淀粉，黏性强，不易消化，耐饱，其制品入胃后能维持较长的时间而不感到饥饿，所以客家人常用糯米制作粄，作为餐与餐之间的点心，以支撑繁重的劳动。萝卜粄 客家有各种小吃，各种粄，萝卜粄就是其中的一道美食，也是广东人的萝卜糕。是用猪肉（或腊肉）、香菇、虾仁、蒜白做成。
3、萝卜粄，是客家风味的冬至食品，属于客家菜。对于客家人来说，冬至是一个比较大的节日，在冬至这一天，每家每户都做好了准备，其中，萝卜粄就是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上可以看到。
4、除了萝卜粄之外，冬至还要吃饺子。饺子的起源可以追溯到古代的角子食品，据传，在古代，人们用羊肉和蔬菜等食材包在面皮里，煮成了角子食品，用来庆祝丰收和团圆。随着时间的推移，角子逐渐演变成了现在的饺子。据传，东汉时期，医圣张仲景在长沙担任太守时，看见很多穷人因冻伤耳朵而死亡，十分心痛。