准备食材：黑鱼肉切成片。加入少量淀粉。拌匀。热锅放油，将鱼片放入。煎至两面金黄时即可。调好料汁：将酱油、醋和白糖搅拌均匀。另起油锅，将青椒放入翻炒几下。放入料汁熬至汤汁浓稠。
食材：带鱼1条、生抽两勺、玉米淀粉适量、白糖三勺、水淀粉适量、醋四勺、葱姜适量、盐适量、食用油适量、料酒少量。准备带鱼一条，洗干净，切成段。表面裹上一层玉米淀粉。煎至两面金黄盛出备用。
准备好材料和调味料。韭芽洗净后，剥去外包着的一层薄膜。将韭芽切成5厘米的小段。鱼肉洗净，沿着鱼大骨切下鱼肉片。将鱼肉片切成5厘米左右的块状。取一只碗，将鱼肉块放到碗中，放入适量的盐。
步骤1糟溜鱼片的做法大全 主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末 步骤2糟溜鱼片的做法图解 鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。
山东特色菜：葱爆海参、糖醋黄河大鲤鱼、酥锅、烧鸡、四喜丸子。葱爆海参：山东依山傍海，优越的地理位置让山东人的餐桌上出现了不少的海鲜，其中葱爆海参就是鲁菜中的特色名菜，更是山东当地人年夜饭上的“长青树”。
四喜丸子：四喜丸子也是鲁菜的一种经典了，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，一般在山东本地这道菜多是做到喜宴的压轴菜，其实四喜丸子的做法和我们平时吃的狮子头是很类似的。材料也十分简单，就是猪肉、葱花和鸡蛋。
山东有名的“十大名菜”：九转大肠 九转大肠是在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创；那个时候叫做红烧大肠；后来历经多次改进，才有了“九转大肠”这一名字。
鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、拔丝山药、九转大肠、葱烧海参等。
一品豆腐 豆腐寓意“都福”，所以在年夜饭上这道菜不能少。一品豆腐是经典的鲁菜之一，冯骥才 先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。
小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。
鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
鱼的十种做法有：红烧带鱼、清蒸开屏鱼、水煮鱼片、干炸带鱼、葱香鱼片、干炸小黄花鱼、软炸银鱼、酱焖季花鱼、清蒸多宝鱼、豉香红烧鱼。红烧带鱼。
做法：鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖 做法步骤 先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀。 鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。
原料：鳜鱼（或鲈鱼或草鱼）1条，鸡汤1000克，葱10克，姜末5克，香菜10克、醋50克，绍酒10克，味精5克，白胡椒粉5克。将醋椒鱼 鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。
润燥止渴的食谱醋椒鱼原料：黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。
并且醋椒鱼在做法上也很独特，鱼不需要过油，吃起来会更加的清鲜爽嫩，让人有一种别具风味之感。
菜谱二：醋椒鱼 配料：黄鱼l条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。 做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。
最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
做法：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
香菜梗50克 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香醋适量 味精适量 料酒适量 酸辣口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 醋椒鱼的做法步骤 1 主辅料： 鲢鱼、香菜梗 2 在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。3 香菜梗切段。
将鱼每隔5或3厘米切元宝刀，正反面都切好，用干布抹去表面水分。将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段，事先熬好的高汤备用。热锅倒入油，油温5分热，下入鱼煎至两面微黄捞起控油。
菜谱二：醋椒鱼 配料：黄鱼l条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。 做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。
醋椒鱼 配料：黄鱼一条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。 做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油。
做法：去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出，放在盘中待用，豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上，放上葱姜丝及红绿椒丝，用热油泼炸，香菜点缀后即可食用。特点：咸香鲜嫩，芳香四溢。
醋椒鱼的做法 【原料】 (活鱼1条(约900克)，香菜10克，鸡汤1000克，葱10克，姜末5克，白胡椒粉5克，白醋50克，绍酒10克，姜汁5克，精盐4克，芝麻油10克，生油30克。
1、鲢鱼1条 香菜梗50克 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香醋适量 味精适量 料酒适量 酸辣口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 醋椒鱼的做法步骤 1 主辅料： 鲢鱼、香菜梗 2 在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。3 香菜梗切段。
2、原料：鳜鱼（或鲈鱼或草鱼）1条，鸡汤1000克，葱10克，姜末5克，香菜10克、醋50克，绍酒10克，味精5克，白胡椒粉5克。将醋椒鱼 鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。
3、并且醋椒鱼在做法上也很独特，鱼不需要过油，吃起来会更加的清鲜爽嫩，让人有一种别具风味之感。
4、菜谱二：醋椒鱼 配料：黄鱼l条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。 做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。
5、做法：去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出，放在盘中待用，豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上，放上葱姜丝及红绿椒丝，用热油泼炸，香菜点缀后即可食用。特点：咸香鲜嫩，芳香四溢。
6、醋椒鱼 主料：虹鳟鱼25公斤。调配料：五花肉丝100克，鸡汤5公斤，葱段，姜，香菜，料酒，盐，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿脚菜适量。