做法步骤：鸡肉剁块洗净，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一勺生粉，小勺白糖，小勺盐巴，少许黑胡椒抓匀腌制10分钟。
鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。剁成鸡块。一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
葱油焖鸡的做法步骤：1 1食材：鸡腿、葱段、姜丝。葱油焖鸡的做法步骤：2 2将鸡腿放在案板上剁成块。葱油焖鸡的做法步骤：3 3放入大碗里，用清水浸泡一会儿。葱油焖鸡的做法步骤：4 4再清洗清洗。
【熬酱环节】热锅冷油。按1：1比例，依次下(姜蒜末)1：1(草果粉、碎香茅、碎小米辣)。请点击输入图片描述 加蚝油，用量比例是刚才(姜蒜香茅草果面小米辣)总和的两倍。
1、葱油焖鸡 食材：鸡腿两个，鸡全翅两个，葱段，姜丝 。腌制鸡肉：鸡腿和鸡翅切成大块，泡出血水洗净！加入两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，半勺胡椒粉，一勺白糖，抓匀腌制半个小时。
2、步骤：三黄鸡洗净，去掉鸡头，鸡屁股，鸡爪。用签子扎洞便于入味。鸡、一勺盐、一勺黑胡椒粉充分揉搓入味，加两勺料酒、半碗葱段、姜片腌制一夜入味。
3、葱切段，生姜切厚片，3粒大蒜切片。拿一个小碗，加3勺料酒加2勺生抽，搅拌均匀。锅里抹油，盖上姜片，防粘。铺上葱段，放上腌制好的整鸡，淋上刚才调的酱料，不用加水。
4、葱油焖鸡 食材：鸡腿、葱姜。做法：鸡腿去骨切块 一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽、半勺胡椒粉 抓匀腌制20分钟 油热葱蒜姜爆香 炸至金黄捞出。
5、【做法步骤】准备几个琵琶腿，斩成小块，为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不能焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水，冲洗一遍后加温水浸泡15分钟。
鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。剁成鸡块。一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
将鸡肉洗净、切块。处理好的鸡肉中加入酱油、盐和料酒。用手将酱油、料酒和盐跟鸡肉混合，轻轻按摩一会。将鸡肉腌制二十到三十分钟左右，帮助入味。把葱切下葱白即可，洗净。生姜洗净切片。
准备好所有的食材。先把干香菇用用开水泡上。2个中等大小的土豆去掉外皮，切成坡刀块待用。准备好葱段、姜片、洋葱切成块。把鸡腿清洗干净，剁成小块，我是一个鸡腿剁成了三块。
鸡肉剁块洗净，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一勺生粉，小勺白糖，小勺盐巴，少许黑胡椒抓匀腌制10分钟。
用筷子搅拌均匀，将鸡块均匀裹上酱油色。（煲鸡时不用再加水了，因为再煲的过程中鸡会出很多油。）先开大火煲，烧开后转中小火慢慢煲。中途要多翻动几下以免糊锅，煲40分钟左右就可以，最后撒上青红椒焖30秒即可。
配料的选择也非常重要，豆豉，生姜，蒜分别放进锅里面，把香味炒出来，然后尽快清洗干净放进锅中，用大火翻炒，水倒进锅中，最好是加纯净水，水的量和鸡肉保持平行，这样做鸡肉也会变得更嫩一些。
将鸡肉洗净、切块。处理好的鸡肉中加入酱油、盐和料酒。用手将酱油、料酒和盐跟鸡肉混合，轻轻按摩一会。将鸡肉腌制二十到三十分钟左右，帮助入味。把葱切下葱白即可，洗净。生姜洗净切片。
．白条鸡洗净，切成4厘米长、1．5厘米宽的鸡块，拌进少许酱油略腌。
用筷子搅拌均匀，将鸡块均匀裹上酱油色。（煲鸡时不用再加水了，因为再煲的过程中鸡会出很多油。）先开大火煲，烧开后转中小火慢慢煲。中途要多翻动几下以免糊锅，煲40分钟左右就可以，最后撒上青红椒焖30秒即可。
除了日常吃的鸡汤，我们也可以换一种鸡肉的做法，做一道茶油焖鸡，同样养生又美味。这道菜的做法跟材料都很简单，不用水也能做出来。
春笋油焖鸡的做法 制作过程：（煎制版）先处理春笋：春笋清洗一下，浅浅纵切一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。春笋切小滚刀块。
黄焖鸡的制作方法如下：干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。