1、想要去掉白萝卜的苦味只要把外圈（约0.5cm）去除便可。或可于切口处沾上一层薄薄的鼓油，观察内圈跟外圈的界线。把两者中间的部分取出即可。用洗米水煮白萝卜第2次洗米水先煮。
2、酒店懂行的大厨炖萝卜前都会多焯水这一步，所以酒店做出的萝卜清甜透亮，好看又好吃，焯水可以有效地去除白萝卜的异味以及辛辣味，而且焯水后炖出来晶莹剔透，色泽好看，所以炖白萝卜要多加焯水这一步。
3、在烹煮白萝卜时，可以开着盖子煮。 在烹煮前，进行焯水去除异味(包括苦味)。 如果是要蒸的白萝卜，可以加少许食醋(或者小苏打)一起，比例是300：1。 以上是白萝卜去除苦味的方法。
4、其实除了加糖，只要在料理前多做一步，就能轻松去除苦涩味道！白萝卜，虽说11至2月是最好吃的时间，一年四季都会见到它的踪影。萝卜焖排骨中的萝卜更是「抢手货」，因焖煮后白萝卜尽吸肉汁精华，软腍入味。
5、泡萝卜很苦的共有五种解决方法：开盖煮去味法。烹煮萝卜时，打开锅盖烹饪可以去除异味。焯水去味法。萝卜在烹饪前焯水去除异味。食盐去味法。
6、白萝卜苦味怎么去除焯水去味一般在家中做萝卜，很少去焯水，因为不方便，烧水慢。萝卜不只有苦味，而且还有青涩味，如果直接烹饪，苦味和青涩味挥发不尽就会很影响成菜的质量。
洛阳燕菜的做法大全如下：主料：白萝卜一根、瘦肉适量、鸡蛋两个、青椒少许、红椒少许。辅料：姜适量、玉米淀粉适量、葵花籽油适量、盐适量、胡椒粉适量。将白萝卜去皮切成细丝，瘦肉切成细丝，青红椒切成细丝，备用。
制作步骤：将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
【2】做法一 先将燕菜用清水中浸泡，浸泡15分钟左右使其完全软化，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后用平底锅煎成蛋皮，将煎好的鸡蛋皮细丝，放在一边待用。
其次，将切好的所有原材料都浸泡在清水中，随后控干、拍粉再摊平，加入汤底煮熟即可。连汤肉片 首先是肉片的浆制，在浆制的过程中，一斤肉要加入四两水进行搅拌，用手抄打四百五十下才可完成。
做法 土豆清洗干净，放在锅中煮熟。煮熟后去皮捣碎成泥。羊肉馅中放入大葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并将2枚鸡蛋磕入，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。
做法 大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分钟捞出，切成约5厘米的方块。香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
第二个原因就是，水席上的热菜基本不会出现干煸、油炸、爆炒等做法，而基本上都是带着汤汤水水汤菜，这就更直观的解释了水席的名称由来。
洛阳水席连汤肉片的家常做法如下：食材：木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿，另外还需要再准备一点猪里脊肉，以及葱、姜、蒜、香菜。工具：碗、锅、筷子、刀。将准备好的食材洗净备用。