1、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。
2、芝麻酱加盐，加1/3水，慢慢化开，搅拌均匀后再分两次加入剩余水，搅拌均匀。1大蒜剥皮、切粒，加盐，用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。1所有调料准备好。
3、蒸凉皮所需材料。先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌。
4、凉皮的做法如下：工具/材料：面粉500克、花椒20克、蒜头5个、香叶5克、香菜2棵、豆芽100克、胡萝卜1个、黄瓜1条、辣椒油10克、花椒油10克、陈醋20克、盐5克、盆一个、刀一把。
5、家庭做凉皮的简单方法：需要用到的食材：高筋面粉，凉拌料。步骤如下：将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。
6、做法是先在涮盘内抹上一层油，再将淀粉糊原料倒入涮盘内，使涮盘内薄薄有一层为止。这时把涮盘放在开水锅上，加盖，使涮盘底与滚水触接，而不使开水入涮盘内，三五分钟取出涮盘，凉皮子即熟。
1、芝麻酱加盐，加1/3水，慢慢化开，搅拌均匀后再分两次加入剩余水，搅拌均匀。1大蒜剥皮、切粒，加盐，用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。1所有调料准备好。
2、首先要准备好凉皮条和各种配料，将配料切成丝状或者酱泥状，备用。接着调制汤汁，将醋、芝麻酱、蒜泥、酱油等调料放入碗中搅拌均匀，根据个人口味来添加水和调味品，调制成自己喜欢的汤汁。
3、先将鸡腿或猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，再倒掉水，去除血水和杂质。 加入新的水，再加入姜片和蒜瓣，煮沸后转小火焖煮2个小时左右，直到汤汁呈乳白色。 取出鸡腿或猪骨，去骨切成小块备用。
4、油泼辣子的制作：碗中放适量辣椒粉，放一小勺盐，放适量炒熟的白芝麻，炒锅倒菜籽油烧至冒烟，用勺子分次浇在辣椒上，每浇一次油，用筷子迅速搅动。当油全部浇完，再舀入两勺香醋，迅速搅匀即可。
酿皮子也颇具地方特色，既可作主食果腹，又可作消闲的小吃，虽简简单单一盘面、一盘菜，但其中滋味，非不尝不知其美。酿皮子是一种蒸制的凉面，又称作凉皮、面皮。
瓜果拼盘装盘讲究色泽鲜艳、造型美观、口感独特。同时，您还可以品尝到阿公油条、姜汁芯等特色小吃，一口一口品尝各式美食，是极好的体验！第二段：酿皮子酿皮子是新疆特色小吃之一，更是哈密的招牌美食。
食用时，将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
大盘鸡 新疆十大名菜之一，大盘鸡是新疆特色美味，大盘鸡量大实惠，最关键的是大盘鸡的味道非常的美味，一定会让你吃的大呼过瘾。
作法：先将1斤的小麦面粉用清水和匀，随后撕掉一层湿抹布，静放1钟头。提前准备一盆清水，随后放进面糊，拿手不断在水中捏鲜面条，直至剩余不易溶于水的物品，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。
第七步：将炒好的花生酱倒进到凉皮里边，加入适量黄瓜丝、搅拌好一点的花生酱，最终加入适量油辣子，拿筷子搅拌均匀以后就可以吃凉皮了。
凉皮不用洗面，不和面，作法非常简单，口味也非常的美味，大伙儿做凉皮的时候要注意一个小关键点，每一张处理好的凉皮表层都需要刷过一层油，那样凉皮也就不会黏在一起了。
非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单。
凉拌凉皮的家常做法如下：先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
制作步骤：准备适量的红薯淀粉装碗中。倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。取汤盆（或者不锈钢的盘子）倒进化开的红薯淀粉，倒一小点垫底就够。
1、凉皮的做法如下：工具／原料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克、盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。蒸凉皮所需材料。
2、凉皮汤料调料的配方：调料汁包括蒜汁、醋汁和芝麻酱，菜码有黄瓜丝和绿豆芽。
3、凉皮的制作方法与配方如下：主料：500g面粉，250毫升水。配料：熟玉米油。500g面粉，用250毫升凉开水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。
4、调料水的做法：准备水1斤，放入少许花椒、大料粉10g即可，根据个人口味可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。
5、做凉皮7年了，生意还不错。我对凉皮的做法特别熟悉。很高兴在下面分享给大家。
6、凉皮具体做法如下：首先将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开。
凉皮 和面饧面。将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。做面筋，面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。
凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条，葫萝卜青瓜切丝，蒜切沫 小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）；锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。
第一步，我们来调个凉拌汁，先把香菜、小葱和大蒜都切末备用，碗中加葱蒜和辣椒粉，然后浇上热油，激发出香味。第二步，再加1勺蚝油、2勺生抽、少许老抽、2勺醋、适量盐、白糖和鸡精，搅拌均匀就可以了。