酱瓜皮 (1)配料比例西瓜皮10千克，盐1千克，面酱5千克。 (2)加工过程将西瓜皮削去坚硬外层，切条，放盛器中，拌入盐，腌1天，取出放入清水中泡半天，中间换水3次。捞出控干，放阴凉通风处阴干1天。
西瓜皮酱瓜的做法步骤 老抽大蒜八角下锅烧开，放入白糖，烧开起泡，稍微有一点粘稠的感觉，关火冷却装瓶冷藏备用。（一般用大一点的瓶子装，半瓶就可以了，因为还要放西瓜皮。
首先当然是去掉西瓜皮外面绿色的硬皮和里面红色的瓜肉，并用凉开水洗净，然后切成0.8厘米左右宽长条。
将瓜皮切成细长小块，这样的话，腌制比较容易，用少许食盐拌腌二至三小时，两三个小时的样子，也就是沥去盐水，把盐水过滤掉以后，加酱油、醋、麻油等佐料伴食，作为辅助食材，是清凉爽口的凉拌菜。2 西瓜皮果汁。
先把西瓜皮清洗干净，尤其是表皮。表皮太硬的，腌制前直接切掉；去掉红色部分的瓜瓤。将洗干净了的瓜皮切片；放盐。经过一晚的盐渍，西瓜皮会渗出很多水份；倒掉水份、进行揉搓，挤掉瓜皮中所含的水份。
腌制西瓜皮具体做法如下：准备材料：西瓜皮 2块、花椒 3g、姜丝 3g、盐 适量、鲜露 1勺、香油 几滴。首先把西瓜皮洗干净，放一旁备用。然后使用刀把绿色的皮去除。接着用勺子去除红壤。
腌制西瓜皮做法如下：工具/原料 西瓜皮、盐适量、生姜适量、白糖适量、味精适量、辣椒适量 选皮厚的大西瓜半个，西瓜洗净后，用勺子或是用刀，取出瓜肉。瓜肉不需要弄太干净，留一点红壤比较好看。
腌制西瓜皮的做法。（1）西瓜皮切块。（2）去掉吃剩的红瓤。（3）用刨子刨掉绿色的外皮。（4）把盐均匀地抹在西瓜皮上。（5）放到碗里包上保鲜膜。（6）上面压上装水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏过夜。
第一种简单腌制：连皮切块，过热水，凉透，加酱油、盐、醋、白糖，盐制24小时就可以吃。也可以只用白糖盐制。第二种：准备材料：小西瓜、剁椒酱、香菜、葱几根、酱油、味噌酱、白糖、花生核桃沫.腌制步骤：小西瓜洗净。
主料：西瓜肉 制法：西瓜挖净瓤削去硬皮切片，撒上盐腌10分钟，沥去水，加蒜蓉、鸡精、糖、麻油拌匀就可以吃。
做法 材料：小西瓜、剁椒酱、香菜、葱几根、酱油、味噌酱、白糖、花生核桃沫.小西瓜洗净。摊平晾干。把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、花生核桃沫、白糖拌匀。铺一层西瓜，抹一层酱料。
洒上盐，再把其切成薄片、素，过四个小时就可。
西瓜要挑厚皮的，去皮外，红囊要弄干净点，先晒晒。凉了之后放盐腌制，上面要压重点，越重越好。
西瓜用勺子刮去内瓤，削去外皮，切成大约4厘米宽8厘米长条状。加盐，根据瓜皮的量放入比平时炒菜多两倍左右。用手把盐抹匀在每个瓜皮上，腌渍一夜。
准备皮厚的大西瓜半个，用勺子或是用刀，取出瓜肉。西瓜皮不需要弄太干净，留一点红壤比较好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一点，把西瓜皮上的筋去掉，切成均匀的的长条状。
西瓜皮先去掉红瓤，再把外皮切掉后切成小块，用清水洗干净放入盆中备用。西瓜皮加适量盐腌制15分钟。将西瓜皮腌制出来的水倒掉。向西瓜皮中依次加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油拌匀。
1、第一种简单腌制：连皮切块，过热水，凉透，加酱油、盐、醋、白糖，盐制24小时就可以吃。也可以只用白糖盐制。第二种：准备材料：小西瓜、剁椒酱、香菜、葱几根、酱油、味噌酱、白糖、花生核桃沫.腌制步骤：小西瓜洗净。
2、材料：小西瓜、剁椒酱、香菜、葱几根、酱油、味噌酱、白糖、花生核桃沫.小西瓜洗净。摊平晾干。把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、花生核桃沫、白糖拌匀。铺一层西瓜，抹一层酱料。
3、主料：西瓜肉 制法：西瓜挖净瓤削去硬皮切片，撒上盐腌10分钟，沥去水，加蒜蓉、鸡精、糖、麻油拌匀就可以吃。
4、自制腌西瓜的具体方法在腌制西瓜以前的一个月左右，要先把黄豆煮熟以后进行发酵。具体发酵方法就是把它煮熟以后外表包上面粉，然后在高温处让它长出白色的小毛，然后再放在阳光下晒制。