山西名菜酱梅肉的做法 酱梅肉 “酱梅肉”是平遥的一道传统名菜，它不柴不腻、香烂醇厚。【主料】五花猪肉300克，葱段、姜片各50克，酱豆腐15克，料酒10克，食盐2克，香油(炒用)。
将五花肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。2．把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。
现在，就让小编来为大家说一下关于酱梅肉的做法。
梅子酱的主料是五花肉和酱油豆腐，做法很有讲究：五花肉切块，放入锅中加水，配料中加入葱姜。胡椒，花椒，茴香，盐。煮到它它八分熟了。然后放入煎锅煎成酱红色，取出备用。
将五花猪肉用刀切成约8毫米的薄片，锅内倒入香油，把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起，再码入碗内，把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。最佳煮八成熟为好，这样，切时薄而利刀。
酱梅肉 【五花肉的处理与清洗】： 准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间。 用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净。 用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质。 将处理好的五花肉用清水冲洗干净。
酱梅肉 用料 五花肉烧肉 1块 腐乳汁 三茶勺 五香粉 少许 土豆 一个 生抽 少许 料酒 少许 葱、姜 适量 酱梅肉的做法 土豆去皮切滚刀块，放适量油煎至表面金黄捞出。烧肉切薄片，整齐的码放在碗底。
全晋酱梅肉 原料：五花肉400克，条形荷叶饼，酥方各10片。调料：盐、酱油各2克，南乳、姜丝各5克，味精3克，八角1颗，料酒、葱白丝各15克，黄瓜丝20克。
步骤：葱姜蒜分两部分，一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉，锅里一起放八角和白酒，另一部分葱姜切丝，蒜切片。肉煮一个小时后，能用筷子扎入就加盐，汤要呈咸味，继续煮10分钟，捞出晾凉。
牛梅头是指牛去骨后所得的肩胛肉，可以煎、烤、炖、炸等多种方式进行烹饪。准备：牛梅肉、海盐、黑胡椒汁、牛油适量 制作方法：将小洋葱一切为二，小水萝卜切片。
其他部位的肉的叫法和吃法：脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
先把梅花肉切成小块。加盐、生抽、米酒把他拌匀。再加油来拌匀腌制20分钟。准备红椒蒜子和干葱头。黑胡椒先压扁再剁碎。碗里加两勺生抽、一勺蚝油、再加一点淀粉，最后加点水拌匀调成芡汁。
山西名菜酱梅肉的做法 酱梅肉 “酱梅肉”是平遥的一道传统名菜，它不柴不腻、香烂醇厚。【主料】五花猪肉300克，葱段、姜片各50克，酱豆腐15克，料酒10克，食盐2克，香油(炒用)。
五花肉烧肉 1块 腐乳汁 三茶勺 五香粉 少许 土豆 一个 生抽 少许 料酒 少许 葱、姜 适量 酱梅肉的做法 土豆去皮切滚刀块，放适量油煎至表面金黄捞出。烧肉切薄片，整齐的码放在碗底。
准备食材：五花肉、姜、蒜、葱、王致和腐乳、花椒、花椒、大料。