阿玲面线糊位于思明区溪岸路，是厦门非常有名的一家早餐店。面线糊是福建的传统小吃之一，阿玲的面线糊口感细腻，汤底清甜，非常适合早晨食用。除了面线糊，这里的鸭肉粥也非常受欢迎。鸭肉粥选用新鲜鸭肉，搭配大米慢炖而成，肉质鲜嫩多汁，粥稠而不腻，是很多人的必点之选。
总之，八卦茶餐厅是厦门岛内享用早餐的理想选择，无论是当地居民还是游客，都能在这里找到满足味蕾的早餐，开启充满活力的一天。
沙茶面 穿过中山路的小巷子，寻一间门面黝黑，看起来有一定年头的小铺子，等老阿嬷端上一碗汤色红亮的沙茶面，呵着热气，慢慢品尝。在虾酱与蒜蓉的抗衡间，逐渐找寻小时候最爱的那股清甜。大概是每一位阿嬷的口味都独一无二。每次来厦门，吃的沙茶面都不太一样。
最出名的要属八市街头的亚本麦奶，每天清晨，小小的麦奶店前就已经被大爷大妈们围满。一碗甜糯的麦奶配上一根油条，这是厦门地道的吃法。/ 碗仔粿 / 在岛内虽然已经很少见到，但对于同安人来说，碗仔粿在他们心中的地位就像沙茶面在老厦门心中的地位，根深蒂固。
芒果餐厅：位于厦门思明区定安路6号，以芒果系列饮品和特色小吃著称。 浮屿鸭肉粥：位于厦禾路174号，这里的鸭肉粥味道鲜美，是厦门人早餐的常见选择。 尚饮台湾沙茶鱿鱼：位于太平路34号，这里的沙茶鱿鱼口感鲜美，是厦门小吃的一大亮点。
八市的早餐是厦门美食文化的一个重要组成部分，其中不乏许多具有当地特色的美味小吃，让人一早就能感受到这座城市的独特魅力。
