首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。；5000g清水；250ml清水 45ml白醋；1000g清水。
配方如下：首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
酸水豆腐的做法 干黄豆提前泡好，夏天泡6小时，冬天泡10小时.将泡好的豆子加水3000磨成豆浆。
毫升（实际用量根据酸性强弱而增减） 将之前做手工豆腐沥出的水用瓶子装着密封，等两三天（夏天炎热只需1天就酸了）变酸后就是酸浆。
原理就是：中和胶粒的电荷或加快其胶粒的热运动以增加胶粒的结合机会。
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
取一斤一般大豆(最好是无需转基因大豆)用冷水侵泡…夏季侵泡5-6钟头，冬季侵泡10钟头以上。2把侵泡后的大豆滤干水，再添加10斤冷水把他们碾成浆。若用家用豆浆机磨，则要分多次磨了。
乙酸盐（Acetic Acid）：乙酸盐是一种酸性物质，可以用来凝固豆浆。它使豆浆中的蛋白质在酸性条件下凝结。食盐（普通盐）：一些传统的豆腐制作方法中也使用食盐，虽然它的凝固效果较弱，但在某些风味和制作风格中仍然有用。
另一方面，假如说是在煮豆浆的时候加盐，大概是因为有不少人爱喝咸豆浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。
用石膏点豆腐，这样点的豆腐叫嫩豆腐，下锅前必须泡在水里，否则会碎，还会失水.用卤水，点豆腐前的卤水有...做豆腐点浆的时候加食用盐这样豆腐会有什么变化 煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。
1、制作酸浆豆腐需要的主要材料有豆浆和酸浆。豆浆是由黄豆制成的，一般是在水中浸泡后磨成豆浆，然后通过加热使豆浆凝固。随后，将豆腐剖成小块，浸泡在酸浆中，辗压发酵，最终形成口感酸爽的豆腐，令人垂涎欲滴。
2、制作步骤：首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些。酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
3、豆花就会慢慢成型。用密漏将酸浆隔出来，盛入干净的容器内，以备下次点制豆花。将豆花装入纱布包裹的模具，像叠被子一样把纱布叠好，开始压豆腐。力量越大，豆腐成型越好。
1、制作豆腐用的酸浆需要以下步骤： 准备材料：500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些。250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 煮豆浆：可以用稍大的蒸锅或其他适合的容器。
2、找一个相对大的碗，将卤水放进碗里，用水化开备用 4过滤好的豆浆加热水烧开后，直接倒入事先准备好的卤碗里。5待豆浆凝固成豆腐花后，将纱布铺在豆腐工具上再将豆腐直接勺进豆腐盒里，用纱布盖好。
3、酸水豆腐的做法 干黄豆提前泡好，夏天泡6小时，冬天泡10小时.将泡好的豆子加水3000磨成豆浆。
4、制作步骤：首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些。酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
5、倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右。开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
6、在豆腐脑做成后，从中取出部分水液，存放48小时左右时间即会变酸，这种变酸了水才是真正的‘酸浆水’。在下次做‘酸浆豆腐’时，用这种‘酸浆水’以1：1的比例加入清水对兑，即可再做‘酸浆豆腐’用了。
制作步骤：首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些。酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
酸水豆腐的做法 干黄豆提前泡好，夏天泡6小时，冬天泡10小时.将泡好的豆子加水3000磨成豆浆。
开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
配方如下：首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
黄豆 150克 水 1200克 内脂 3克 制作豆腐的做法 把黄豆用水浸泡4小时以上，冬季天冷需要延长时间，浸泡时间长出浆率越高。请点击输入图片描述 泡好的黄豆用水冲洗干净。
首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
酸浆 500ml 惠人原汁机 豆腐模具 纱布 酸浆豆腐的做法 将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净，倒进装好4斤水的盆里。用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。