1、锅盔成品展示：外表金黄，切口砂白，酥活适口，再加上面香、葱香芝麻的香。
2、锅盔的制作方法和配方如下：主料：面粉300克、温水200克。辅料：酵母5克。做法：300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。酵母粉加入200克大约35度的温水化开。
3、食材：面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜 适量、肉馅适量、五香粉适量。先把2克食盐和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。
4、荆州锅盔摆摊创业配方 一：和面 以)1000克面(选用当地高筋粉、精制粉、中筋粉都可 630克水左右(面和水的比例为1：0.63，这个比例跟四季气温有密切关系，冬天要用温水和面)。
5、制作步骤：做发面：面粉中间开膛，加盐1g、蛋黄25g、酵母5g，分次加入温水，揉成光滑面团，包上保鲜膜，醒发5分钟。做烫面：将开水60g倒入面粉中，搅拌成团后倒出。
牛肉泡葱姜水去腥打成泥。香菇小葱切碎，把食材放入碗中，放入一勺宝宝酱油和亚麻籽油，搅拌均匀。手抓饼切成四份，取一片切好的手抓饼，把肉泥放在中间，然后包起来，按成牛舌状，最后表面撒上白芝麻。
牛肉锅盔 材料：牛肉洋葱、香菇(焯水)、葱花、手抓饼皮 全部食材放碗里+料酒 、酱油 、玉米油、盐、葱花搅匀。 饼皮解冻，对半切开放上肉馅，封口。封口向下擀牛舌状，撒白芝麻200度20分钟即可。
荆州锅盔摆摊创业配方 一：和面 以)1000克面(选用当地高筋粉、精制粉、中筋粉都可 630克水左右(面和水的比例为1：0.63，这个比例跟四季气温有密切关系，冬天要用温水和面)。
【香菇牛肉锅盔】 食材准备：牛肉、手抓饼、香菇、洋葱、白芝麻、香葱、姜。 具体做法： 将牛肉切块、姜切片一同放入绞肉机，绞完盛出备用。
1、：梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。2：猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。
2、做法 鲜肉剁碎+1小勺盐/糖+1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉，再加适量小葱搅拌均匀；手抓饼拿到常温解冻一会，分成四份分配上馅，捏成小球球，然后用手按压成饼。
3、家庭版的锅盔做法，讲究面，调馅要香、焦、脆，比买的好。
4、未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。著名锅盔编辑 包记锅盔 包记锅盔—百年老字号，历经三代演义变更发展。包记锅盔历史文化悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。
准备五花肉、姜末、葱花，放入料理机搅打成肉馅。加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，食用油搅拌在一起，顺着一个方向，搅拌只肉微微发粘稠即可，也可以根据自己的口味往里面放香油。手抓饼一分为二，铺上肉馅。
牛肉泡葱姜水去腥打成泥。香菇小葱切碎，把食材放入碗中，放入一勺宝宝酱油和亚麻籽油，搅拌均匀。手抓饼切成四份，取一片切好的手抓饼，把肉泥放在中间，然后包起来，按成牛舌状，最后表面撒上白芝麻。
懒人版鲜肉锅盔 做法：肉馅加葱花、1勺生抽、1个鸡蛋、胡椒粉、盐搅匀；手抓饼对半切开，放1勺肉馅包好，再压成饼放入预热好的烤箱190度烤20分钟左右，中途翻面一次即可。