烧烤碳用燃气灶烧热，烧制银色 6 然后把烧热稳定的碳，用夹子驾到烧烤炉里 7 把腌好的鸡腿，鸡皮朝下放上烤网。
做法：1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。
准备1公斤的整鸡一只，或鸡腿，鸡翅，将水滴干。将袋内调料粉与60毫升的水调开，放入鸡肉中腌制1小时。使用木炭烤烤，中火，前后不断旋转，适当涂上植物油即可。
做法步骤：第1步、鸡腿洗净，滤水。第2步、在鸡腿上切两刀，帮助入味。第3步、奥尔良调料1：1加水，再加适量白芝麻。第4步、搅拌匀，在鸡翅上用牙签绰洞洞，翻面，还可以装入保鲜袋按摩鸡腿。放冰箱冷藏一夜。
主料 鸡腿肉 (适量)辅料 葱 (适量)姜 (适量)干辣椒 (适量)大蒜头 (适量)罗勒 (适量)厨具 无 分类 烧 十分钟 普通难度 清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水。
盐适量、料酒适量。鸡腿洗干净。切两刀。放生抽和盐，小茴香腌制五小时。烤盘放锡纸，放点洋葱圈儿，上面放上腌制好的鸡腿。用锡纸包住。放入烤箱，温度180，烤15分钟。取出，完成。
1、大火烧开，改小火熬制汤汁剩余约30千克时离火，过滤料渣即可。
2、制作方法：（1）清远鸡处理干净，背部开刀，洗净后晾干体内的水分（也可用电风扇吹干体内水分）。（2）猪蹄剁成重约30克的块，放入冷水中，加入A料大火烧开，捞出冲洗干净。
3、我们在烤鸡排之前还要注意对鸡排进行腌制，这里我们可以把切好的鸡胸肉和淀粉、孜然粉、辣椒粉等物混合在一起腌制一小时左右，时间越久鸡排会更入味。
4、第一步：把凉干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面，均匀地扎上一下，在鸡大腿内部也扎一下，然后取适量的香料粉，加入适量的白酒，在鸡的里里外外涂抹均匀（记住一定要加入白酒，这样有酒香味）。
第一步：鸡腿用清水洗净，去掉鸡腿骨。第二步：将鸡腿放入不锈钢盆，加入清水，15ml料酒浸泡1小时（目的是去血水，去异味）。第三步：接着往不锈钢盆中加入酱油，盐，糖，鸡精，五香粉，黑胡椒粉，姜片腌制鸡腿肉。
第1步：鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
准备1公斤的整鸡一只，或鸡腿，鸡翅，将水滴干。将袋内调料粉与60毫升的水调开，放入鸡肉中腌制1小时。使用木炭烤烤，中火，前后不断旋转，适当涂上植物油即可。
(1)宰杀好的仔鸡30只洗带血水，加入自制素菜料7500克，盐500克，味精1千克，孜然粉350克，白胡椒粉750克拌匀，里外搓揉后放入冷藏冰箱内腌制2小时。(2)洗净仔鸡上的腌料，放入沸水中大火焯水，捞出吸干水分。
做法：1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。
鸡腿 一个 孜然 一点 蜂蜜 一点 蚝油 一点 油 一点 黑胡椒粉 一点 盐 一点 碳烤大鸡腿的做法 鸡肉可以腌制，也可以不腌制。腌制的话用食盐一勺+酱油，加水漠过鸡腿。放冰箱一晚即可。
1、主要材料：鸡脯肉(鸡腿、鸡翅或整鸡)1000克 、果 甘松 熏腌制料40克 调料：水(凉水或冷水)70克 、酱油1克 /每100克原材料肉 、1克/每100克原材料肉制做流程 第1步：鸡腿(或鸡翅、整鸡)彻底解除冻结后、清洗、预留。
2、主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克 配料：水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步骤 第1步：鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
3、碳火烤鸡制作技术？原料：宰杀好的仔鸡30只(净重1400克/只)猪前蹄15干克。
4、第一步：把凉干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面，均匀地扎上一下，在鸡大腿内部也扎一下，然后取适量的香料粉，加入适量的白酒，在鸡的里里外外涂抹均匀（记住一定要加入白酒，这样有酒香味）。
5、烤全鸡配料：一只鸡、淡酱油、盐、料酒、黑酱油、烧烤酱、蜂蜜、生姜、大蒜、八角茴香、葱、黑胡椒、藤胡椒油说明：将整只鸡洗净，放入干净的盆中，不要加水。藤条胡椒油作为腌制鸡肉的酱汁。
鸡比去骨、剔出筋后洗净，加入除其他调料以外的所有调味品拌匀，腌制2个小时，或者加盖放入冰箱隔夜效果更佳；烤制之前将鸡肉取出沥干。
特制炭烤料配方做法：龙井茶叶2克，泡好的龙井茶汁150克，香料粉、老抽各15克，黄酒300克，蜂蜜、白糖各20克，浓缩鸡汁10克，葱油、蒸鱼豉油各30克，美极鲜味汁25克，老抽、麦芽酚各5克，以上原料混合均匀即可。
制作流程：取适量香料均匀涂抹在鸡内外，腌制24小时。熟处理木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，翻面，再烤20- 30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘，上桌就可以自由享用了。
把木炭提前点燃放到吊炉里预热10多分钟，感到炉腔炙手时，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，然后把鸡挨着炉壁一面的转到里面，继续在烤30分钟，至鸡的表面都成均匀的枣红颜色，成熟即可。
配料：鸡腿1只、生抽适量、盐适量、料酒适量。做法：大鸡腿流动水洗净，去骨。清水中加入15毫升料酒，浸泡1小时，去血水去异味。加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉。
原料：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。
烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。