1、第一步锅内放油加热，放入姜蒜翻炒。放入切好的鸡肉翻炒变色。变色放入料酒，生抽，醋。盖上盖子，开始收汁。放入糖，老抽，葱段，味精，翻炒均匀。盛出，撒上葱花，完成。
2、锅内倒点油，热了就放进辣椒，大料，葱段，拍松的姜，倒入鸡肉爆炒，盐适当，待水份挥发完，倒入小量老抽上色，再倒料酒，再挥发完。
3、整鸡剁块，放到清水中浸泡一个小时，中间要换几次水，这样就可以泡掉鸡血。捞出控水之后，放入姜片，花椒，葱段，料酒，生抽，醋，蚝油腌渍十分钟。起锅烧油，油热放入洋葱炒香，倒入腌渍好的鸡块煸炒。
4、第一步：首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
1、鸡肉切小块，放入适量盐，胡椒粉，1勺料酒腌制20分钟。调碗汁：碗里放人1勺淀粉，2勺白糖，少许盐，2勺白醋，2勺生抽半勺老抽，1勺蚝油，半碗清水搅拌均匀。
2、五花肉加水放电火锅，加料酒煮开捞出备用，热锅人油放人冰糖炒至融化成验色。放人五花肉，均匀上色中火煎五花肉出油至两面重香。加人养片，八角桂皮香叶，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒翻炒。
3、第一步：首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
4、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
5、一是炒鸡时不能用料少，如果做得太清淡，去腥增香的效果差，做好后就难吃了，所以做炒鸡时，干辣椒、花椒、生姜这几个料万万不能少，少了不好吃，您可以做出来对比一下。
6、三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用。请点击输入图片描述 干香菇温水泡发，洗净，备用。请点击输入图片描述 热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用。请点击输入图片描述 倒入鸡块、姜片翻炒。
1、，新鲜的鸡肉做炒鸡，只需要洗干净，直接炒就可以，口感更好，味道更香。尽量不要焯水。 2，青椒可以换成线椒或者其它辣味比较浓郁的辣椒，成品麻辣鲜香，味道更赞。 3，炒鸡不要炖得太烂，啃咬起来有一定得嚼劲最好，越嚼越香。
2、菌菇炒鸡食材：鸡肉300克，海鲜菇200克，白蘑菇100克，青红椒各三个 做法步骤 鸡肉切块，海鲜菇切段，白蘑菇切片，青红椒切小段 腌制鸡肉：加一勺料酒，一小勺盐，加上蚝油，一点黑胡椒，半勺淀粉抓匀腌制十分钟。
3、剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。准备葱姜蒜备用。 姜切片，葱切段，蒜不用切。准备香料。
4、炒鸡的家常做法如下：食材：1只嫩鸡、生姜、大蒜、大葱、青椒、红椒、少许油、5g辣椒、15g甜面酱、少许盐、3g鸡精、10g生抽、12g老抽、5g蚝油、6g黑胡椒粉、2个八角、1小段桂皮、3片白芷、20g花椒等。
5、第一步：首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
6、做青椒炒鸡需要的食材： 鸡半只、青椒200克、干辣椒5个、花椒粒10颗、姜5克、蒜1颗、豆瓣酱1勺、老抽1勺、水250毫升、食盐1勺、味精2勺、白糖1勺。 青椒炒鸡的做法： 把鸡肉用温水洗净切块。
