腌制好的蟹块用剪刀剪成小块，然后加入一点醋，糖和料酒后用力搅拌，自然成为糊状，就成蟹糊。
汤汁浓稠后，加入盐。1加入黑胡椒粉。1用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出。1盛出后，洒上香菜沫。蟹糊羹上桌，即可开吃。
蟹糊浓稠的要点并不是加什么东西，而是挑选好的螃蟹。
准备材料：梭子蟹2只，姜末 适量，蒜末 适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉少许 将梭子蟹用剪刀插进壳里。将梭子蟹的外壳去盖清洗干净备用。把内脏全部和蟹脚上的尖去掉，蟹肉用剪刀剪成小块。
用料：优质带有红膏梭子蟹500克；食盐15克；姜丝、白酒适量 宁波蟹糊的做法 准备食材：2只带膏母蟹 把蟹冼净剥开清除内脏沥干水分，用剪刀剪去足尖部份，然后把蟹身剪碎。
1、一：蟹糊的吃法 蟹糊可以做蟹糊虾圆，做出来的蟹糊虾圆粉红晶莹，鲜嫩爽滑，蟹黄油润鲜美。
2、肥厚的新鲜红膏梭子蟹，洗净，剪去蟹壳、蟹爪、蟹脐，取出蟹膏，再将蟹身改刀成小块，剁碎斩压，放进蟹膏拌和，放上适量的食用盐、白酒、姜汁等调料，调拌均匀，封瓶腌制十几个小时之后，“蟹糊”就做成了。
3、\x0d\x0a宁波蟹糊是就饭吃的，早上可以和粥点，面条等就着吃，也可以和其它面食等一起吃。\x0d\x0a但要注意蟹的盐度，不同厂家的蟹糊，盐度相差是极大的。\x0d\x0a宁波蟹糊太咸的话，就不宜一次食用过多。
4、将梭子蟹用剪刀插进壳里。将梭子蟹的外壳去盖清洗干净备用。把内脏全部和蟹脚上的尖去掉，蟹肉用剪刀剪成小块。剪好的蟹肉加入生姜末和大蒜末。再加入盐，白糖，醋，白胡椒搅拌均匀。
5、蟹糊太腥了可以蘸醋吃。海鲜产品腌制过的都有一股腥味，加上醋，会去掉大部分的腥味。蟹糊是螃蟹剁碎经盐等调味品腌制一小时后就可食用。
蟹糊的正宗腌制方法如下：将梭子蟹用剪刀插进壳里。将梭子蟹的外壳去盖清洗干净备用。把内脏全部和蟹脚上的尖去掉，蟹肉用剪刀剪成小块。剪好的蟹肉加入生姜末和大蒜末。
宁波蟹糊的做法 准备食材：2只带膏母蟹 把蟹冼净剥开清除内脏沥干水分，用剪刀剪去足尖部份，然后把蟹身剪碎。加盐和少量的白酒、姜丝拌匀，装入一只密封罐里放入冰箱冷藏室。24小时后拿出来可食用。
肥厚的新鲜红膏梭子蟹，洗净，剪去蟹壳、蟹爪、蟹脐，取出蟹膏，再将蟹身改刀成小块，剁碎斩压，放进蟹膏拌和，放上适量的食用盐、白酒、姜汁等调料，调拌均匀，封瓶腌制十几个小时之后，“蟹糊”就做成了。
红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。说明：按照舟山人的习惯，常加的调料有：姜末、料酒、盐、糖等。
抱腌蟹糊 【主料】 梭子蟹 【调料】 上等黄酒或高度白酒、生姜末、盐、胡椒粉，【制作】 将梭子蟹用冷开水洗净，切成小块，加入少许上等黄酒或高度白酒，生姜末和盐及胡椒粉，搅拌均匀放置半小时即可食用。
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。
1、市场买来的梭子蟹用刷子刷洗干净，沥干水分，放到盘子里。辣椒切段，姜切片。在盆里倒入凉开水，放入盐，适量糖，辣椒段和姜片，搅拌均匀做成腌制汤汁，水量控制在能浸没过梭子蟹即可。把沥干水的梭子蟹放入大盆里。
2、咸蟹是需要生吃的，剥开盖，去掉腮、肚脐和蟹盖上的三角形的胃，然后用一些冷开水边冲边洗（不能泡在水里洗），洗净后切块装盆，用黄酒加醋做调料，再放糖、搅匀，蘸着吃就是当地地道的咸包蟹了。
3、那个咸蟹是生吃的，剥开盖，去掉腮，肚脐和蟹盖上的三角形的胃（在嘴的连接处），然后用一些冷开水边冲边洗（不能泡在水里洗），洗净后切块装盆，我们这边调料是黄酒再加一些醋，再放糖，搅匀，然后蘸着吃就可以了。
4、可以加适量陈醋浇在螃蟹壳里，去咸味还可提鲜。加点酒让它挥发掉。
5、如果数量不多，能在短时间内吃完，可以先将咸螃蟹凉透，再装在保鲜盒里，之后置于通风阴凉处即可。这种方法能保存3天左右，注意要在这个时间段内吃完。如果剩下不少咸螃蟹，则需要放进冰箱里保存。