1、步骤：茄子洗干净取皮。切成小长条。放入盆里加盐腌制10分钟。蒜薹切粒。胡萝卜切粒。面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
2、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成条。全部切完放盆中、倒入水清洗。青红椒洗干净、去掉把。这一小段就够了、切成条。干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花。
3、油炸香酥茄子的做法1 在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。 这是去过皮的茄子。 随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。
材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许 做法：茄子先纵切，再切片。低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。
主料：茄子3个、鸡蛋1个。辅料：盐适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油数量。步骤：选用这种偏长的茄子。去皮切成条，根部不要切断。均匀的撒盐，稍微揉搓一下。撒干淀粉。
酥脆好吃的炸茄子做法如下：主料：大茄子。辅料：鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
将猪肉剁成肉糜，将茄子洗干净控干水分。将大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入适量盐和蒜碎，搅拌均匀，制成夹馅，备用。茄子切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断。
油炸香酥茄子的做法1 在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。 这是去过皮的茄子。 随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。
先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块备用。拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止。
一般来说，用中火炸制即可。油温热后，将茄子均匀放入锅中，炸到茄子的表面呈现金黄色即可。同时，可以在炸好后，利用厨房用纸将多余的油份吸干，这样既能去油，又能让茄子更加酥脆可口，让人吃起来更加美味。
香酥椒盐茄子 食材： 茄子1个，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，面粉50克，盐适量，花椒粉适量，椒盐粉，孜然粉，辣椒粉 做法： 茄子洗净切片，碗里打入2个鸡蛋，加花椒粉，盐，玉米淀粉，面粉，搅拌均匀把茄子片裹上面糊。
油炸茄子皮酥脆的方法如下：工具/原料：茄子3个、鸡蛋1个、盐适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油数量。选用这种偏长的茄子。去皮切成条，根部不要切断。均匀的撒盐，稍微揉搓一下。撒干淀粉。
热锅凉油放入蒜末炒香，倒入茄子迅速翻炒；将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。小贴士 茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。
第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。
做法：胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 将茄子去皮，然后清洗干净，切成长度差不多的条状，准备一盆清水，将切好的茄条浸泡在水中，这样避免茄子表面变黑。
香酥脆皮茄子的做法2 脆皮茄子的做法步骤 茄子去皮切丁。茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。锅内倒油、五层油温下锅炸。炸至表皮酥脆捞出。锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。
步骤：茄子洗干净取皮。切成小长条。放入盆里加盐腌制10分钟。蒜薹切粒。胡萝卜切粒。面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
酥茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切成一寸左右大小，然后分成三小片，只分不断。酥茄子的做法步骤：2 2小碗里打两个鸡蛋，调匀，撒上适量盐巴。酥茄子的做法步骤：3 3再加一大勺面粉。
糖醋茄子又酥又脆的做法如下：准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
油炸香酥茄子的做法1 在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。 这是去过皮的茄子。 随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。
1、风味茄子的制作：准备食材。首先准备两根茄子，一根尖椒，少许香菜。
2、材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许 做法：茄子先纵切，再切片。低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。
3、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成条。全部切完放盆中、倒入水清洗。青红椒洗干净、去掉把。这一小段就够了、切成条。干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花。
4、酥脆好吃的炸茄子做法如下：主料：大茄子。辅料：鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。