1、做法： 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。 生菜洗净，取菜叶。
2、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头将鱼肉取下，撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀，入红薯粉、色拉油10克拌匀，腌渍15分钟备用。
3、米粉鱼的做法步骤 1 备辣椒粉和糯米粉。2 草鱼先用盐，料酒，十三香腌制一天入味。3 腌制好的鱼倒出腌出的水分，撒上辣椒粉。4 再放上糯米粉。5 拌匀。6 再放在铺上垫子的锅里。7 蒸半小时蒸熟。
4、米粉鱼的做法 鱼的处理：将草鱼去骨，逆纹路将草鱼切成薄片，用少许高度白酒腌制。将粉干焯水，最好是用湿粉干，图中为干粉干。焯好的粉干加入一勺油拌匀，以免沾粘。
米粉鱼的做法 鱼的处理：将草鱼去骨，逆纹路将草鱼切成薄片，用少许高度白酒腌制。将粉干焯水，最好是用湿粉干，图中为干粉干。焯好的粉干加入一勺油拌匀，以免沾粘。
米粉事先在冷水中泡软。乌鱼轮切成厚片状，备用。热锅，放少许油，放下姜片、乌鱼，煎至快熟时，投入蒜白后锅边呛下米酒、酱油，待酱香味出来后，即先将乌鱼盛出。独留鱼头待会儿在汤中熬煮出味。
鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。
做脆皮鱼头需要的食材： 鱼头半个、料酒4勺、小葱3根、姜3片、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、盐2勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、粘米粉20克、糯米粉20克、玉米油50克。
干粉裹鱼有两种方法，第1种方法是干粉法。将鱼处理之后放入料酒，葱，姜，蒜老抽进行腌制。腌制过后用土豆粉将鱼的表面和内部裹上一层糊，如果是大鱼的话应该使用小火慢炸，以让内外娇嫩。
鱼肠米粉怎么做，吃一次就上瘾，口感绝佳呢？鱼上的鱼泡，鱼肠，鱼肝，大家都吃吃吗？坚信九成以上的人都扔掉，如今去菜市场买鱼，全是商家帮助杀鱼，一般都给清理掉了。除非你有尤其和商家表明必须留有才不会被丢掉。
1、鲜活鱼完鱼一条(重约750克），湿粉干(即新鲜米粉)500克，青菜叶50克。调料兴国辣椒酱50克，酱油30克，精盐5克，味精10克，姜末、葱花各30克，红薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鲜红辣椒段20克，辣椒卤30克。
2、米粉鱼是江西省兴国县的传统名肴。色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
3、等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。
4、做法： 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。 生菜洗净，取菜叶。
5、“铁匠”位于兴国市区，由一位手艺精湛的老板娘亲自操刀，其米粉鱼汤头鲜美，米粉爽滑，配料丰富。在这里吃米粉鱼，不仅是为了品尝美食，还能感受一份民间文化的氛围。其次，是在离市区较远的浑江镇上的“永集米粉鱼”。
1、做法： 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用。 生菜洗净，取菜叶。
2、鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头将鱼肉取下，撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀，入红薯粉、色拉油10克拌匀，腌渍15分钟备用。
3、主料：草鱼500克 籼米粉（排米粉）350克。辅料：籼米粉（干、细）50克 生菜（团叶）30克。调料：盐3克 味精2克 姜50克 甘薯粉150克 小葱100克 酱油100克 辣椒酱125克 菜籽油150克。
4、米粉鱼的做法 鱼的处理：将草鱼去骨，逆纹路将草鱼切成薄片，用少许高度白酒腌制。将粉干焯水，最好是用湿粉干，图中为干粉干。焯好的粉干加入一勺油拌匀，以免沾粘。
兴国米粉鱼是江西省兴国县汉族传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。
因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
兴国米粉鱼 兴国米粉鱼是江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
赣南脐橙。赣南脐橙，皮薄肉多，甘甜可口。沙地板鸭，色、香、味俱全的，芳香四溢，油而不腻。信丰萝卜饺。与传统饺子不同，信丰萝卜饺晶莹剔透，油亮有光泽，软、嫩、香是非常有特色的小吃。
主料：草鱼500克 籼米粉（排米粉）350克。辅料：籼米粉（干、细）50克 生菜（团叶）30克。调料：盐3克 味精2克 姜50克 甘薯粉150克 小葱100克 酱油100克 辣椒酱125克 菜籽油150克。
材料：鲜活鱼完鱼一条(重约750克），湿粉干(即新鲜米粉)500克，青菜叶50克。调料兴国辣椒酱50克，酱油30克，精盐5克，味精10克，姜末、葱花各30克，红薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鲜红辣椒段20克，辣椒卤30克。
鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。操作时如垫底的没有粉干（即米线或米粉），可用黄豆芽、包菜叶、油腐皮等，但黄豆芽须先煮熟或蒸熟再调味。
确切的说是可以直接吃的粉（粗粉），它是先放好了油盐搅拌了，像是凉粉。我只是吃饭的时候看到了我们县城老板做的。而我也爱厨房。需要补充的是，不是叫你要先煮熟粉、搞成凉粉。
还有米酒、年糕、葛粉、葛片茶、米粉干、笋干等。 景德镇瓷器 景德镇瓷器，江西省景德镇市特产，中国国家地理标志产品。