餐厅制作蔬菜沙拉时使用的沙拉汁种类很多，具体使用哪种沙拉汁取决于餐厅的口味偏好和食材选择。一些常见的沙拉汁包括： 意大利式沙拉汁：由橄榄油、醋、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒、盐等原料混合而成，酸甜可口。
第一，果醋沙拉汁。准备水果醋，选择你喜欢的苹果醋，橘子醋，葡萄醋，草莓醋都是可以的。
沙拉汁的做法如下：用料：洋葱半个，苹果一小个，日本酱油3大勺，白醋2大勺，橄榄油2大勺，糖1大勺。
做沙拉酱我们需要提前准备120的色拉油，30克的奶粉，不喜欢吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半个柠檬酸代替，然后我们还需要一个鸡蛋。
多芒鲜虾沙拉：基地菜、虾仁、芒果、荷兰豆、紫薯、鹰嘴豆、圣女果、藜麦。腹愁者联盟：基地菜、黑椒鸡胸肉、荷兰豆、红腰豆、西兰花、鸡蛋、玉米粒、藜麦。
越南肉丸法棍+温沙拉：肉丸，木瓜沙拉，生菜，香菜，软法棍面包胚，鸡蛋，莴笋，青豆，小番茄，烤花菜。猪肉饼三明治+温沙拉：猪肉饼，鸡蛋，紫甘蓝，生菜，番茄，全麦吐司，煎豆腐，烤玉米，小番茄，西兰花，烤花菜。
鸡蛋先用锅煮7分钟左右同时，生菜洗净控水后，撕成小片，垫在碗底容器一定要用碗，比较好拌开2洋葱黄瓜圣女果切小块，铺在生菜叶上3浇上丘比沙拉汁，意式口味这个汁是很清爽的甜酸鲜的口。
水果沙拉做法如下：食材：黄瓜、圣女果、苹果、炼乳、牛奶、沙拉酱、盐。
水果沙拉原料：苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果辅料：沙拉调料 做法：将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
做法一： 水果沙拉的做法. 原料：苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁。制作方法： 首先，将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。
把调好的蔬菜酱汁倒入准备好的蔬菜上，拌匀。
以轻型酱料为主：选择低卡路里和低脂肪的酱料，如红酒醋、香醋、柠檬汁等，这些酱料爽口开胃但不会增添太多卡路里，非常适合蔬菜沙拉。
蔬菜沙拉酱的做法有以下几种：油醋沙拉酱做法：橄榄油和红酒醋（或陈醋）混匀，然后加入适量盐和黑胡椒调味，之后加入切碎的百里香、洋葱碎拌匀。在制作时要注意油和醋混匀要经过充分搅打才行。
在器皿中加入适量白醋、橄榄油、盐、鸡精、胡椒搅拌均匀即可。 蔬菜沙拉 原料 净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。