1、在腌制黑橄榄时需要准备新鲜的黑橄榄和一个干净的容器，适量的食用盐与白糖，水与盐的比例为四比一，白糖适量即可。把准备好的黑橄榄洗净以后去掉表面的水分，可以用干净的毛巾把它表面的水分吸干。
2、黑橄榄腌制方法二 黑橄榄的腌制时可以把它从中间切开，再加入粗盐腌制，两天以后取出，去掉表面的大盐，再准备好适量白蒜，剁成碎末，在锅中放油加热以后放蒜末炒香，炒成蒜头油降温备用。
3、黑橄榄腌制方法 黑橄榄的腌制时可以把它从中间切开，再加入粗盐腌制，两天以后取出，去掉表面的大盐，再准备好适量白蒜，剁成碎末，在锅中放油加热以后放蒜末炒香，炒成蒜头油降温备用。
4、潮汕杂咸黑橄榄的腌制做法：材料：黑橄榄500克、食盐100克。黑橄榄洗净放盆中备用。用锅烧热水，水烧至50度左右，倒入备好的黑橄榄中，泡至黑橄榄能波肉，全部捞出备用。
橄榄菜是什么菜橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的，又叫做芥兰、榄菜等，芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料，芥菜在在3-4月份左右成熟，在全国范围内广泛分布。
人们常吃的橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄叶是橄榄树的叶子，通常呈长椭圆形，边缘光滑，色泽青翠。在地中海地区，橄榄叶被广泛应用。有一些地方也将橄榄叶制成茶饮或草药使用。芥菜是一种蔬菜。
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品，橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。橄榄菜是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成。
人们常吃的橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。橄榄菜是一道常见的美食，它既可作为下饭的小菜，又可用于烹饪各种美味佳肴，橄榄菜具有独特的口感和风味。
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。
步骤一：准备卤汁 卤汁是制作卤味的关键，它的味道决定了卤味的口感。制作卤汁的方法有很多种，这里介绍一种简单易学的方法。将生姜、葱、八角、花椒、桂皮等香料放入锅中炒香。
前段时间，趁着周末的闲暇时间回到了家，父母亲早早地就卤好了各种卤味等待儿女归来。 家可以很简单，一碗白粥，几碟杂咸，一锅卤味，这就是家的味道。
准备食材：准备几个鸡蛋，冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。
加入鸡脚，继续煮10分钟，鸡爪煮的时间太长就过于软烂了，喜欢吃软一些的鸡爪也可以一起下锅煮的时间长一些。卤料的配方也很简单，喜欢吃辣的还可以加入适量的干辣椒一起卤煮，这样做出来的卤味也是非常美味下饭的。
卤猪大肠好吃的关键有2点，第一：猪大肠要彻底地清洗干净，这样煮出来的猪大肠更鲜香还没有异味。第二：做卤汁的配方也很关键（在文中有附上详细配方） 。
首先，我们需要准备卤汁。卤汁是卤味的重要配料，也是影响卤味味道的关键因素之一。具体做法：沸水烧开后，加入生姜、蒜头、桂皮、八角、草果、香叶、甘草等香料煮约十分钟，直到汤汁较为浓稠，即可熄火放凉备用。
制作正宗潮汕生腌酱汁的比例配方如下：食材清单：500克血蛤 50克蒜蓉 50克小米辣 50克姜 50克香菜 200克白砂糖 50克醋 50克芝麻油 50克盐 50克酱油 制作步骤： 将血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
正宗潮汕生腌酱汁配方如下：原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。工具：碗、碟子。首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。
生腌汁做法如下：买回来的小海鲜流水冲洗4-5遍，把脏东西洗干净，控水备用。葱和小米辣切段，姜蒜切片，青椒滚刀切，洋葱切丝放入海鲜中并撒适量盐。
材料：长腿蛸（鱿鱼）500克，大蒜3瓣，切碎，生姜1块，切碎，辣椒粉适量，酱油2汤匙，鱼露1汤匙，白糖1茶匙，食用油2汤匙，青葱适量，切碎。长腿蛸，又称鱿鱼，是一种常见的海鲜食材。
做法 牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。放入香菇继续翻炒。
首先，我们需要选用新鲜的酸菜，尽量选择有脆感的，这样做出来的菜脯口感更好。然后将酸菜切成小块，洗净后晾干备用。接着，将豆腐干切成小块，和酸菜一起用醋、盐、糖等调料腌制一段时间，再晾干备用。
潮汕菜脯的腌制方法 原材料：萝卜、食盐 制作方法：萝卜洗干净，切割成两半，放太阳下晒去表面水份。晚上收集到桶中放盐，用手揉匀，随后用石块压紧。
萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
1、潮汕特色美食有潮汕牛肉火锅、潮汕蒸粉果、潮汕手打牛肉丸、潮汕卤水拼盘、潮汕糯米鸡等。潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅是一种非常有名的火锅，其特点是用新鲜的牛肉片和各种蔬菜一起煮熟，再蘸上特制的酱料食用。
2、下面是一些常见的潮汕美食： 潮汕牛肉火锅：以牛肉为主要食材，再加上新鲜的蔬菜、豆腐等，搭配特制的汤料，口感鲜美，营养丰富。
3、比较出名潮汕美食如下：潮汕蚝烙：这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳。
4、以下是一些潮汕地区的知名美食：潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是潮汕地区最著名的美食之一，通常由牛肉、淀粉、水等食材制成，口感鲜嫩、味道鲜美。
5、在潮汕不能错过的美食有潮汕牛肉火锅、潮州卤水、肠粉、猪肠涨糯米、甘草水果、甜汤、糖葱薄饼、粽球、手锤牛肉丸、潮州凉果。潮汕牛肉火锅 尽管潮汕牛肉火锅开遍全国，但吃到潮汕本地的牛肉火锅，绝对会刷新吃货的认知。
6、下面介绍的仅是潮汕美食中的一小部分。猜猜其中有几样是潮汕人最具代表性的年味美食！肠粉 肠粉作为潮汕地区的地道美食，充分体现了潮汕人喜鲜味、求原香的特点。其外皮是由现磨米浆炊熟制成，薄如蝉翼。