功效：温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产。蘑菇土豆炖鸡的做法如下：原料：鸡肉适量、蘑菇适量、土豆适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、花椒适量、大料适量、食用油适量。
香菇含丰富的蛋白质，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的营养特点，具有美容，安神，健脾胃和补肝肾等功效。鸡肉蛋白质含量比较高，并且容易被人体吸收入和利用，有利于增强体力，强壮健体的作用。
制作方法是：先将鸡肉焯水，再翻炒鸡肉，随后再加入蘑菇和清水，小火慢炖三个小时以后，菜品就顺利出锅了。
生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
做法：炒锅置火上，放入少许熟猪油烧热，放入香菇块煸炒2分钟，出锅。净锅置火上，下入熟猪油烧热，加入姜片，葱段和鸡块煸炒出香味。倒入鲜汤，加上蒜瓣，料酒烧沸，出锅倒入砂锅中，用小火炖40分钟。
开胃 小鸡炖蘑菇中含有的粉条富含淀粉成分，食用可以促进开胃，而小鸡中含有的各种成胃氨基酸，如谷氨酸钠也可以增强滋味，促进食欲；香菇中独特的芬芳可以增强食欲。
1、鸡腿蘑菇汤。材料：鸡腿菇1只、酸辣汤粉包半包、淀粉适量、小葱一小把、盐适量、黑胡椒粉适量。做法：鸡腿菇洗净切小片，和酸辣汤粉拌匀腌一会儿，大约5到10分钟，小葱洗净切碎备用。开火。
2、主料：鸡腿750克、蘑菇360克。辅料：土豆360克、水适量、香叶3片、桂皮1段、葱8克、姜8克、蒜8克。调料：油适量、花椒粉、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒。将鸡腿洗净，剁成块状。
3、食材：鸡腿，香菇，平菇。 步骤： 鸡腿去骨切丁。 鸡肉加入葱姜丝、淀粉、酱油，抓匀腌制10分钟。 蘑菇切片铺碗底，鸡肉铺在蘑菇上。 冷水上锅蒸25分钟，出锅撒上葱花即可。 鸡腿剔骨方法 在这里绕圈剪开。
4、主料：蘑菇(鲜蘑)200克，鸡腿400克辅料：辣椒(红、尖)50克调料：姜5克，大蒜盐3克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，酱油20克，白砂糖5克，黄酒5克蘑菇鸡块的做法：蘑菇洗净，滴水备用。
蘑菇提前用清水洗净，再用清水泡软，蘑菇水留用。鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉。煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。
蘑菇提前用水泡上半小时。小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。准备好炖制需要的材料，油烧热炒香配料。
步骤：鸡腿剁块。冷水下鸡腿。放料酒去腥。鸡腿焯水，撇去血沫。焯好水的鸡腿，捞出备用。锅中放油。放入葱姜八角炒香。放入鸡腿，煸炒，去除水份和油。加一勺生抽，煸炒。
鸡肉炖蘑菇 原料 小公鸡、榛蘑。调料 酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量。做法 榛蘑用清水浸泡软，剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。
鸡肉飞水去腥味。锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色。加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。