1、【五香芝麻烧饼】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。
2、烤箱的温度设置在230-240之间，大约10来分钟就能烤好。等到烧饼上面出现黄色快熟的时候，再刷上一层蛋液，让这个烧饼更好吃，更好看，刷完蛋液以后再烤3分钟，就可以出锅了。
3、，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
4、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。1刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好。
1、鸭油酥烧饼虽然简单，但是多年的传承和改良，使得这款小吃成为了无数南京人心中的美食代表。鸭油是鸭子的油脂，味道浓郁鲜美，而酥烧饼则是以糯米粉和面粉搅拌后烤制而成。
2、鸭油烧饼是南京的特色小吃，而鸭油烧饼的制作方法是比较简单的，在家就可以做。不过要准备好菜品的原料，比如说水油皮，油酥以及相应的辅料。
3、奇芳阁的萝卜丝鸭油酥烧饼。鸭油酥烧饼又称草鞋底烧饼，是南京清真传统名小吃，也是中华名小吃。现在在鸭油酥烧饼的基础上加了萝卜丝，老南京味儿更加浓郁。
4、鸭油酥烧饼是南京的传统小吃，是南京夫子庙的传统名点，是金陵秦淮八绝之一。烧饼外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸。
主料：鸭油170克、中筋面粉520克、冷水100克、滚水120克。辅料：白芝麻50克、葱花40克、精盐2小勺、鸡蛋液适量、白胡椒粉1小勺。将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。
首先准备好面粉，水鸭油，五香粉，葱花，芝麻等。接着将水油皮的所有材料都放入一个盆内，然后用筷子搅拌成絮状，再用手整成光滑的面团，还要醒面。
要想做出来的烧饼外酥里嫩，和面、发酵、煎烤这3个步骤都需要注意技巧。和面：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。
鸭油酥烧饼的做法 把中筋面粉混入一些盐，酵母用温水活化，和好面团，揉一会儿。放入有盖子的容器中发酵至两倍大。将低筋面粉加一些盐用鸭油和成油酥面团。当在保鲜膜里备用。将发酵好的面团揉好，放气，二度发酵至5倍。
制作面团：准备好中筋面粉、滚水、冷水、鸭油，将滚水以绕圈方式倒入面粉中，一边倒一边用筷子来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状，然后倒入冷水继续搅拌；搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。
需要注意的是，在做油酥的时候，建议将油酥烤的焦黄透亮。鸭油烧饼制作的注意事项 在制作鸭油烧饼的时候，小编建议洗面至少要20分钟，过短会影响口感。此外鸭油一定要选择正品，这样会更加的鲜香可口。
用软毛刷在烧饼表面刷上一层蜂蜜柠檬水，再把熟芝麻泼到面饼上，放入家用烤箱之中就可以逐渐烤了。
摘要：南京地处水暖鸭肥的江南，各类鸭子的美食层出不穷，鸭油酥烧饼就是南京地区的一道特色烧饼小吃。鸭油酥烧饼的特色是用鸭油提炼出的凝脂和面，鲜美的鸭油与葱的清香和芝麻酥皮的咸香混合在一起，口味极佳。
鸭油烧饼 鸭油烧饼是南京的特色小吃，属金陵菜—金陵小吃。用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。
鸭油烧饼是合肥特色早点小吃，几乎所有合肥人都会推荐的美食之一，不少本地人也喜欢吃。
主料：鸭油170克、中筋面粉520克、冷水100克、滚水120克。辅料：白芝麻50克、葱花40克、精盐2小勺、鸡蛋液适量、白胡椒粉1小勺。将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。
首先准备好面粉，水鸭油，五香粉，葱花，芝麻等。接着将水油皮的所有材料都放入一个盆内，然后用筷子搅拌成絮状，再用手整成光滑的面团，还要醒面。
首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。
首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。鸭油烧饼的做法步骤2将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。