1、湿炒牛河的做法如下：将牛里脊切片。将牛肉和调料拌匀腌制1夜。将韭菜、红椒切丝。将河粉泡软备用。将牛肉、河粉下锅翻炒即可。
2、放入适当的生抽酱油，少量老抽王，开走红用锅铲不断搅拌炮制河粉，将生抽和河粉的香气融为一体，炮制匀称就可以起锅装入选有小青菜的菜盘中。
3、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
1、具体步骤：牛肉洗净逆着纹理切成薄片，加入1茶匙白糖腌制10分钟左右，倒掉流出的汁，加入料酒、淀粉、1汤匙生抽和1汤匙沙茶酱，抓匀后再腌10分钟。芥蓝洗净对半剖开，在沸水中烫至变色，随后捞出，沥干水分备用。
2、湿炒牛河的做法如下：将牛里脊切片。将牛肉和调料拌匀腌制1夜。将韭菜、红椒切丝。将河粉泡软备用。将牛肉、河粉下锅翻炒即可。
3、牛肉洗干净，切薄片，一点盐，一点料酒，一点油，用手抓匀腌制一会。超市买回的新鲜河粉过下水，晾干。菜心洗干净甩干水，切段。锅里下少许油，先倒入青菜过油。青菜炒变色后盛在盘子里备用。
4、锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味（过早放盐会造成出水现象）用盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙调成调味汁，准备一会放粉里。
5、又分成干炒牛河和湿炒牛河，差别就取决于干炒便是上菜的粉无汁，一般用牛肉、豆芽菜、苋菜做调料；湿炒便是粉有许多汁一般会放蔬菜，有点儿水嗒哒的觉得，吃起来口味滑一些。
6、起油锅先把牛肉片炒熟。等牛肉变色盛出备用。另起油锅爆香洋葱丝。再放入豆芽菜翻炒。加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。1先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。
湿炒牛河汁可以按照以下方式调制：材料：牛肉150克、芥蓝2棵、沙茶酱2汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉5汤匙、淀粉半汤匙、盐适量、生抽3汤匙、食用油适量。
把牛肉切片，倒点红薯粉在盘里，加少许生抽，加点沙茶酱，加少许的水拌均匀。牛肉拌在一起。在锅中倒入适量的油，热后，倒入牛肉爆炒。炒熟后，装盘备用。把芥蓝斜切段，放入锅中炒，加盐，加少许的水。
放入适当的生抽酱油，少量老抽王，开走红用锅铲不断搅拌炮制河粉，将生抽和河粉的香气融为一体，炮制匀称就可以起锅装入选有小青菜的菜盘中。
1、炒牛河的家常做法：首先将洋葱洗净切丝，与银芽葱段一起备用。
2、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。 将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。 再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。 1调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。 1成品图。
3、牛肉腌制好后准备少许的韭黄，再将韭黄改刀成小段备用，韭黄能够给干炒i牛河增加独特的清香味，所以也是必不可少的配料之一。
4、河粉倒入盘子，放一点油，把河粉松开，拌均。步骤step 2 牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用。步骤step 3 胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗净，沥干水。
牛肉洗干净，切薄片，一点盐，一点料酒，一点油，用手抓匀腌制一会。超市买回的新鲜河粉过下水，晾干。菜心洗干净甩干水，切段。锅里下少许油，先倒入青菜过油。青菜炒变色后盛在盘子里备用。
湿炒牛河汁可以按照以下方式调制：材料：牛肉150克、芥蓝2棵、沙茶酱2汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉5汤匙、淀粉半汤匙、盐适量、生抽3汤匙、食用油适量。
牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
炒牛河 食材：湿河粉，牛肉(牛里脊)，豆芽，洋葱，小米辣椒，葱段。做法：牛肉切片，加半勺老抽半勺生抽少许鸡精适量黑胡椒粉和食用油，抓均匀腌制15分钟。锅放少许油倒入牛肉炒熟盛出备用。