把西瓜皮去掉绿皮洗干净，沥干水分，切成条状，放进盆子里加入白糖搅拌均匀，再浸至白糖融化，倒入锅中大火煮开，翻炒一下，约5分钟再调至中火，至锅中糖浆略干后，调小火慢熬，搅拌，就出现糖霜了。
挂霜的方法有两种：一种是将炸好的主要配料放在盘子上 然后在上面撒上白糖，这称为糖霜；第二种方法是将煮沸的糖浆挂在油炸的主要原料上，将糖倒入锅中 冷却后，搅拌均匀，取出，结霜在外面凝结。
再翻炒久一点，或再多放一点糖进去。做西瓜糖，需要的白糖比较多，且要把白糖和西瓜搅拌均匀。炒制的时候要用小火慢炒，并不断翻动，保证西瓜条的每一面都受热均匀。
瓜皮连同糖水一起倒入无油锅内煮开后小火熬制出糖霜，糖水变浓稠时用锅铲从瓜皮底部往上轻轻翻动，直到每小块瓜皮上都裹上了糖霜为止。
西瓜皮炒不出糖沙有可能是加的糖不够，也有可能是炒制的时间不够长。一般情形下，西瓜糖不挂霜是因为含有的水分太多，建议参加适量的白糖，或用小火多炒制一会儿，一般炒到西瓜皮没有过剩的水分了，就会慢慢涌现糖霜。
翻炒时注意观察火侯，炒到水分变少，糖浆冒泡变浓稠，西瓜皮变透变软。关火再继续慢慢的炒，让水分均匀蒸发，炒到西瓜皮表面出现白色的糖霜，软糯香甜的西瓜皮糖就做好啦，用密封的罐子装起来保存即可。
1、：温水和蛋白粉混合拌匀 2：糖粉过筛和蛋白粉混合 3：中速K字桨打至尖峰状，中途加入甘油和柠檬汁。糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。
2、食材：鸡蛋1个、糖粉500、柠檬汁适量。把蛋黄和蛋白分开。将蛋白质放在无水、无油的容器中，滴入适量的柠檬汁，然后用电动打蛋机打蛋，直到它变成一个厚厚的泡泡。要分三次加入糖粉。
3、方法/步骤 将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。
4、将蛋白放入碗中隔着热水(40°c )，使用打蛋器打至呈现泡沫状。2 分3次加入混合糖和白糖粉。3 继续打发转高速，至糖均匀融化且完全和蛋白混合。4 烤箱预热100℃，于烤盘上垫张万用纸， 间隔距离挤上数个生蛋白霜。
1、糖霜饼干 1 黄油软化加入25克糖粉打发至膨松，加入打散的鸡蛋液继续打发至发白膨松，完全与黄油融合。
2、我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上，等干透后，再在上面继续挤出花纹。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上，但这样对手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条，作为轮廓。
3、我们也能根据情况做出不同颜色的糖霜。饼干上的糖霜怎么做 准备一些色素、柠檬汁、蛋清和糖粉。用筷子打蛋清，然后和糖粉混合。用抹刀继续搅拌，直到蛋白和糖粉完全混合在一起，形成更厚的糖霜。
1、：温水加蛋白粉混合拌匀 2：糖粉过筛和蛋白粉混合 3：中速K字桨打至尖峰状，中途加入甘油和柠檬汁。糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。
2、准备食材：蛋清、糖粉、柠檬汁、蛋清。准备好材料备用。将蛋清用打蛋机打到粗泡。在蛋清中筛入糖粉。搅拌2-3分钟，拌到均匀无颗粒。
3、目录方法1：基础糖霜打发黄油。将可可粉和砂糖筛入小碗中拌匀。在打发的黄油中交替加入可可粉糖粉混合物和牛奶。用打蛋器搅打均匀。加入糖粉，搅打至均匀无结块。
4、方法/步骤 将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。
5、糖粉 100克 色香油 少许 糖霜饼干的做法 黄油切块软化，注意不是融化。
6、原材料：白糖，家用粉碎机 作法 1) 在家用粉碎机的罐车里添加3分之2罐白糖，2)启动以后见到有乳白色的粉末状从旁边冒上来，稍微停一下，轻轻地摇晃，让细砂糖、糖粒充足混和，随后再启动。
准备食材：蛋清、糖粉、柠檬汁、蛋清。准备好材料备用。将蛋清用打蛋机打到粗泡。在蛋清中筛入糖粉。搅拌2-3分钟，拌到均匀无颗粒。
搅打黄油。把黄油放进搅拌钵里。使用电子搅拌器或手动混合器搅拌至松软。加糖。加三杯糖在碗里。慢速搅打原料，直到糖被完全溶解，然后加快速度继续搅拌。
操作步骤：白糖、玉米淀粉称好备用； 将白糖、玉米淀粉搅拌均匀；白糖与玉米淀粉的比例是10：1；放入料理机，打成粉；取出糖粉，用筛子筛2遍即可。