1、鲜猪肚1对，圆葱10克，尖椒1只，姜片、食用油各10克，盐150克(实耗盐5克)，鸡精2克，白胡椒粉少量，色拉油1克，锡箔纸1张。作法 血压猪肚切掉内白、切成片.圆葱造粒，尖椒去籽切粒.姜片削皮造粒。
2、准备好调料猪肚预处理猪肚食材2将处理过的猪肚切成15厘米宽的长条3把切好后的猪肚放入调味碗内，加入盐焗鸡调料，调料的份量刚好让猪肚有味，拌匀即可4用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏格12小时入味处理后备。
3、盐焗猪肚的做法步骤111如图所示，先将烤箱用180度预热5分钟，再把包裹好的猪肚放入烤箱中格，封口向上，烤制15~20分钟。盐焗猪肚的做法步骤121取出烤好后的猪肚，封口向下，置于碟中。
4、将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
5、盐焗猪肚 250g 辅料 油 适量 盐 适量 红泡椒 150g 酸豆角 150g 大蒜苗 30g 花椒 10g 八角 1个 老抽 少许 步骤 主要配菜。酸豆角切成小段。泡红椒切成小段。
猪肚炒得又脆又嫩的方法是选择好的猪肚、去除油脂、用碱腌制猪肚、去碱嫩化、炒猪肚时火要大。选择好的猪肚 买猪肚时应选择有弹性有光泽，肚壁较厚，黏液多的新鲜猪肚。
把猪肚放进盘中，加入清水没过猪肚，放入2勺食盐和2勺白酒浸泡15分钟。食盐和白酒可以达到去腥的效果，多加这一步就不需要焯水了。
要想猪肚更脆得话，还可以开展二次腌渍。去碱嫩化。通过解决前的猪肚碱味比较重，得先用冷水洗掉深厚的碱味，再对它进行嫩化解决。
腌制。将猪肚切丝入于盆中，用纯碱溶液来腌制。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩。
猪肚怎么腌制才脆嫩 食材：猪肚1000克、姜2两、绍兴酒200克、葱1两、陈皮30克、砂姜适量、淀粉50克。方法/步骤：首先将猪肚里面的油脂去掉，清洗干净。
把猪肚尖饭放入碗里，添加盐、白胡椒粉拌匀，腌渍一会再倒入木薯淀粉，抓至出泡才行，加上一点油拌匀，能够根据自己的需求来放调味品，那样能够很好的锁定猪肚水分，使炒出来的猪肚脆又好吃。
1、准备好调料、猪肚预处理猪肚食材。将处理过的猪肚切成5厘米宽的长条。把切好后的猪肚放入调味碗内，加入盐焗鸡调料，调料的份量刚好让猪肚有味，拌匀即可。
2、鲜猪肚1对，圆葱10克，尖椒1只，姜片、食用油各10克，盐150克(实耗盐5克)，鸡精2克，白胡椒粉少量，色拉油1克，锡箔纸1张。作法 血压猪肚切掉内白、切成片.圆葱造粒，尖椒去籽切粒.姜片削皮造粒。
3、盐焗猪肚的做法步骤111如图所示，先将烤箱用180度预热5分钟，再把包裹好的猪肚放入烤箱中格，封口向上，烤制15~20分钟。盐焗猪肚的做法步骤121取出烤好后的猪肚，封口向下，置于碟中。
4、猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。刮肠膜后洗干净，烧开水加姜片，放入猪肚，用小火煮30分钟捞出。
5、盐焗猪肚 250g 辅料 油 适量 盐 适量 红泡椒 150g 酸豆角 150g 大蒜苗 30g 花椒 10g 八角 1个 老抽 少许 步骤 主要配菜。酸豆角切成小段。泡红椒切成小段。
