做法：先烙馍。A)用温水化开少量发酵粉（一定要少量），倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖上布，醒30-40分钟。B)将面团分成几个等份，每份再揉揉，压扁、擀成碗口大小、一公分厚的圆饼。
泡馍的做法：主料：干馍100克、牛肉60克。辅料：牛肉汤1碗、豌豆粒60克、玉米粒80克、山药 60克、胡萝卜1颗、青椒1个。步骤：玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净。山药、胡萝卜、青椒切成丁。
锅内加凉水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，盖上锅内，小火炖2个小时，再焖1个小时。炖熟的牛肉，捞出控水，并用干净的纱布挤一下多余水分，放在冰箱内冷藏。
泡馍的做法 用料：面粉适量、水适量 把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。
正宗泡馍饼子的做法 用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
第一 酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成团 然后盖上保鲜膜发酵一个小时 第二 ，把剩余的面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜20分钟左右，把发酵的面团和这个面团反复揉。
1、材料：嫩豆腐1块、黄豆适量、烙饼适量、小葱适量、香菜适量、油泼辣子适量、鸡精/鸡汁适量、盐适量、面粉适量 豆花泡馍需要的三种食材：豆腐/豆花，豆浆，饼。黄豆提前泡好，用豆浆机打成豆浆，过滤后备用。
2、制作步骤：买一块嫩豆腐或者现成的豆花，当然了各位也可以自己点豆花，准备一块馍。把豆浆加水，烧开，过程中火不要太大，不然豆浆会扑锅的。烧开后盛出，加入嫩豆腐或者豆花，加入十三香和盐调味。
3、豆腐烩菜泡馍的做法：配菜原料：油炸豆腐、菜丸子、粉条、木耳、海带、菠菜 、把辣椒面和芝麻放入碗中，将油烧至180°倒入碗中。
4、配料：豆腐脑（在我们家也叫豆花），豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔那边的辣椒油。
博盛斋牛羊肉泡馍：恪守古法西城头家。西安博盛斋牛羊肉泡馍虽是新店，据说掌柜的也有渊源，用的馍口感筋道，汤中配料也算精致，制作工艺上也算是恪守古法，料重味醇。
葫芦头泡馍是西安的经典泡馍之一，主要食材就是猪大肠，这个为什么叫“葫芦头”，要说考证过的标准说法确实没有，民间最常见的有两种说法，一说是取自孙思邈的药葫芦，另一说是大肠头形似葫芦。
西安最好吃的9家泡馍马家沟泡馍马家沟泡馍是西安著名的美食品牌，其特色泡馍已经成为了西安旅游的代表性美食之一。马家沟泡馍的特点是肉质酥软，汤汁鲜美，配菜多样。店内装修简约，服务热情周到。
其实肉夹馍的种类还有很多，我个人觉得还是腊汁肉夹馍最好吃了，每个人的口味都不一样，大家可以选择自己喜欢的口味。
“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。
葫芦头泡馍：葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。岐山臊子面：臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
