1、鳎鱼，外面的黑皮是从头上撕下来的，非常容易撕。把肠子清理干净，鱼洗干净。蒜和姜切碎，白糖和花椒粉各1汤匙，盐2汤匙，孜然粉2汤匙。随心所欲的加入，醋和酱油各1汤匙。
2、曲米鱼正宗做法分为3个步骤，步骤如下：新鲜现杀的大草鱼去鳞去内脏处理干净，头尾可以留着煮鱼汤做鱼冻，做曲米鱼选中间的鱼肉，剁成长5厘米、宽2厘米的长条。
3、做法：鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。把肠清理干净，把鱼洗干净。蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。
1、曲米鱼正宗做法分为3个步骤，步骤如下：新鲜现杀的大草鱼去鳞去内脏处理干净，头尾可以留着煮鱼汤做鱼冻，做曲米鱼选中间的鱼肉，剁成长5厘米、宽2厘米的长条。
2、做法：鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。把肠清理干净，把鱼洗干净。蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。
3、将活鱼剖后去鳞、去腮，并切成2cm×4cm块状，然后用清水漂洗、除去血污、沥干水分。 将沥干水分的鱼块装入盆中，加入适量盐和白酒拌匀后腌制3个小时以上。
4、我的家乡在湖南省祁阳县，最出名的美食是曲米鱼，制作方法如下准备一条三四斤的菜鱼，清理好内脏，洗干净，剁成三四厘米宽，放入盘中。倒入盐、酒 腌制三个小时以上。
5、置半小时后上，说放入切成片的生姜，祁阳老师傅说生姜去腥气用。再放入蒸锅大火蒸30-50分钟(祁阳老师傅说要多加点水哦，以免烧干了)。曲米鱼蒸鲜美，有营养。
新鲜现杀的大草鱼去鳞去内脏处理干净，头尾可以留着煮鱼汤做鱼冻，做曲米鱼选中间的鱼肉，剁成长5厘米、宽2厘米的长条。鱼肉加高度白酒，食盐，姜片，葱段拌匀腌制八小时以上。
鳎鱼，外面的黑皮是从头上撕下来的，非常容易撕。把肠子清理干净，鱼洗干净。蒜和姜切碎，白糖和花椒粉各1汤匙，盐2汤匙，孜然粉2汤匙。随心所欲的加入，醋和酱油各1汤匙。
做法：鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。把肠清理干净，把鱼洗干净。蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。
将活鱼剖后去鳞、去腮，并切成2cm×4cm块状，然后用清水漂洗、除去血污、沥干水分。 将沥干水分的鱼块装入盆中，加入适量盐和白酒拌匀后腌制3个小时以上。
腌好的鱼清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均匀。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)淋上茶籽油(如果没有茶籽油可以用其它的植物油代替)，祁阳老师傅说茶籽油会让曲米鱼口感更佳、更香。