嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
备好食材。鸭子切小块仔姜切丝二条椒切圈，鸭子肉加料酒盐腌制5分钟在加入豆粉拌匀。锅中油温高些倒入鸭子肉过一下油去腥。捞出备用。泡蒜切碎放入油锅里炒香。加入郫县豆瓣炒香。
准备佐料：子姜、鸭子、大蒜、豆瓣、花椒、盐、白胡椒粉、二斤条、料酒；子姜切片，大蒜切粒、二斤条滚刀切小块、鸭子剁成小块；用盐、料酒、胡椒粉把鸭肉揉匀，腌制20分钟；锅里倒油，油热放鸭肉。
草鸭剁小块，洗净备用。各式配料，洗净备用。草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水。焯肉的时候，给配料改刀。仔姜不去皮切斜块，辣椒也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎。热锅凉油，下豆瓣酱翻炒。
四川仔姜鸭正宗的做法如下：工具/材料：嫩鸭、仔姜、麻婆豆腐酱、青椒、红椒、料酒、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒、植物油、生抽、食盐、锅、清水。嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。
子姜鸭的做法大家看着也像比较复杂，但是其实，做起来也是比较简单的，不过，想要做到美味可口则是很难的。这就需要掌握一定的火候。那么，下面就给大家介绍一下它的做法。
将鸭肉清洗干净，倒入料酒腌制20-60分钟。子姜切片，蒜苗切断。热锅放油，油热了下鸭肉翻炒。等鸭肉炒出有点焦的感觉，下入子姜继续炒，炒到子姜发干。
嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
2、把鸭退好毛，去除内脏，清洗干净，斩成小块。把切好的鸭肉放入碗中，加入少量的盐和适量的料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。仔姜刮皮清洗干净，切片；葱切段。起锅倒入适量的植物油，油热放入葱段爆香。
3、将宰好一点的家鸭放进锅里，添加几块姜和白米醋，去腥，绰水，捞出清洗。与此同时，切姜和辣椒预留。提前准备2个土豆去皮切片放进锅里。
4、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。
仔姜切片码盐，捏出姜汁备用。2 鸭洗净斩块焯水，下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油.3 加仔姜汁、料酒、生抽、老抽（比例2：1）焖；下仔姜片煸炒5分钟，下青辣椒、另一半葱节、味精炒匀出锅。
姜爆鸭的家常做法如下：主料：鸭子1个、仔姜1斤。辅料：啤酒1罐、辣椒适量。
做姜爆鸭子，首先将鸭子切块，放入油锅中爆炒。大蒜爆香，热水没过鸭肉炖煮，最后加盐、辣椒翻炒熟透即可。具体制作步骤如下：将大蒜生姜切片。辣椒切末。鸭子切块。锅中放油，油烧开之后放入鸭肉爆炒。
鸭子切块焯水，炒锅中放入植物油，再加入适量猪油。放入豆瓣酱和焯水后的鸭块，翻炒。加入生姜、辣椒和少量料酒，继续爆炒。加入适量清水，烧15到20分钟即可。出锅装盘，姜爆鸭子即可制作完成。
1、草鸭剁小块，洗净备用。各式配料，洗净备用。草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水。焯肉的时候，给配料改刀。仔姜不去皮切斜块，辣椒也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎。热锅凉油，下豆瓣酱翻炒。
2、备好食材。鸭子切小块仔姜切丝二条椒切圈，鸭子肉加料酒盐腌制5分钟在加入豆粉拌匀。锅中油温高些倒入鸭子肉过一下油去腥。捞出备用。泡蒜切碎放入油锅里炒香。加入郫县豆瓣炒香。
3、做法 鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干 干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。
4、第一步：将半只鸭子斩块，仔姜和老姜削皮切片，青红辣椒切菱形片。第二步：把鸭块和冷水一起放在炒锅里，火力调节键选择5档，水开后，焯水后用冷水冲洗。
5、子姜鸭的做法、最正宗的做法窍门如下：工具/材料：鸭肉、子姜、蒜苗、食用油、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、盐、鸡精。将鸭肉清洗干净，倒入料酒腌制20-60分钟。子姜切片，蒜苗切断。
6、鸭子洗净。切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫。仔姜切片，青红椒切块。炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。
鸭子斩件，子姜切片，紫苏，蒜头切好。热锅下油，下鸭肉。把鸭肉炒香，炒干。加紫苏，子姜，蒜头继续炒香。炒出香味后加进2个百香果肉，蚝油，生抽，白酒，白糖继续翻炒。
鸭子一只，子姜半斤 子姜 红葱头 鸭子砍件，子姜切片，红葱头剁碎，料酒，柱候酱，南乳，生抽，糖 材料处理完毕，准备煮了。
子姜焖鸭煲的做法图解4准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。子姜焖鸭煲的做法图解5将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
子姜焖鸭的做法步骤 1 子姜一块去皮洗净。2 番鸭一块洗净。3 将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。4 将子姜切成厚片 5 起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。
子姜焖鸭最正宗的做法：主料：鸭子500克；仔姜100克；二条椒150克。辅料：郫县豆瓣50克；料酒2勺；盐1点；泡蒜2个；鸡精1点。备好食材。