材料准备。 扒糕切薄片。 麻酱加水、醋、蚝油、盐、香油，调成能连成线的状态。 黄瓜切丝，香菜切末，蒜切末，撒在扒糕上，淋上麻酱，最后放蒜末。 点缀些熟芝麻，吃的时候拌匀就行了。
准备一个小碗，大蒜剁碎（捣成蒜泥更好）放碗内，加入生抽、香醋、白糖半勺、两勺凉白开。加鸡粉、香油适量搅拌均匀。扒糕切小块。黄瓜去皮拍碎。扒糕黄瓜放碗内，倒入调好的汁。
凉拌碗托扒糕的做法步骤 1 荞麦面与凉水混合，调至与图片程度的稀稠度备用，不要太稀了，会粘取另外一个碗，在碗底抹油，以便碗托蒸熟后方便取出2 开锅后，把准备好的面糊放入锅中蒸，大约15分钟 3 可以用。
扒糕的做法 荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。把面团放入盘或碗里按平。罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
山西的碗托是怎么做的？在做山西晚托的时候，首先要准备大概450克的荞麦面，另外还要准备50克的白面，再准备辣椒油，香菜，香油，芝麻、花生。
碗托的家常做法如下：主料：荞麦面150克。辅料：食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌。
一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。碗托的做法 步骤1 冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。
适量 步骤 食材：荞麦粉、清水。荞麦粉中一点点加入清水搅拌。搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。
方法/步骤 1 在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状 2 继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状。
荞面加适量白面。用温水拌成絮状。继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。再稀一点。继续搅拌，成线状。盘里摸点油。把搅拌好的面放盘里，均匀。
趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗托。 【吃法】 碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
荞面碗托最正宗的做法如下：主料：荞麦面150克。辅料：食盐、大蒜、黄瓜、青椒、芝麻酱、香油、生抽、醋。荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌。搅拌成糊状静置几分钟。
摊煎饼。准备3个浅口的盘子，局衡然后舀一勺面糊倒入盘里面摊开，面糊的量决定了做出来碗托的厚度，然后烧一锅水，把3个盘子分别放入蒸锅里面蒸，大火蒸10分钟。分离碗托。
1、取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽。 3用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内。 3碗上面遮盖一层保鲜膜。 3将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟。
2、通常一斤荞麦面要放进三斤的清水。是荞麦面充分的融化在清水中之后把面浆倒进机器里面加工。
3、一斤乔面要做什么，如果是馒头。一般做馒头是一斤荞面加4～5两水比较合适，发面、醒面时间得当，馒头比较好吃。如果烙饼，水可以7两左右，烙的饼好吃。
4、用料 荞麦面1碗 水克 盐1小勺 淀粉2勺 碗托的做法 一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。碗托的做法 步骤1 冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。