1、做法一：准备用料。高筋面粉、水、植物油、黄瓜、油泼辣子、醋、蒜、盐、碱面。
2、解主料：高筋面粉500克，水300克，植物油20克，黄瓜50克，花椒10克，醋10克，大蒜5克，盐5克，碱面3克。把面粉倒进盆里。加入少许水搅拌。加水搅拌。加入所有的水，搅拌至无颗粒。准备黄瓜。
3、酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。其作法是将优质面粉加水和成硬团，然后在清 水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。
4、另一个方法简单点，不用先揉面团，直接将面粉一点点地抖落到水里，边加面粉边搅拌，让面粉很均匀的溶到水里，不要形成疙瘩。这种做法做出来的叫高担酿皮。
5、兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。酿皮酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。
6、年糕有白、红、黄三色，又称“年年糕”，因与“年年高”谐音，寓意着人们的生活和工作一年比一年更精进，所以，很受广大朋友们的喜爱。年糕味道清香，老少皆宜，但因其不好克化，朋友们在吃时还是要适量才好。
1、做法 酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可。
2、把面皮切成条状或块状，加蒜泥，辣椒，调料，小菜，再浇上醋卤就可以了。酿皮：酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。
3、做酿皮子需要准备灰碱水、水、食用油、铁盘、锅即可。
4、首先用面粉和成面团然后在水中洗（在水中揉），洗到只剩面筋。在洗出来的面水中加入蓬灰水（做拉面必备物），最后放入笼屉里蒸。蒸熟之后取出来晾，晾到酿皮凝固，按压会很筋斗时面皮就做好了。
5、主料：面粉辅料：碱面调料：香油、芝麻酱、油泼辣子、蒜泥、芥末油、醋、秘制调料等 高担酿皮是一道色香味俱全的甘肃小吃。主要原料面粉、碱、香油、芝麻酱、醋、芥末、油泼辣子、秘制调味料。
6、将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。
主料：面粉辅料：碱面调料：香油、芝麻酱、油泼辣子、蒜泥、芥末油、醋、秘制调料等 高担酿皮是一道色香味俱全的甘肃小吃。主要原料面粉、碱、香油、芝麻酱、醋、芥末、油泼辣子、秘制调味料。
蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸，用勺将面糊倒入，转动锅让面糊薄厚均匀。蒸十分钟，提出蒸篦，将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油。如此数次，直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿。
准备面粉、芝麻酱、油泼辣子，香醋，食盐。面粉放在盆中，水慢慢加入面粉中，边放水，边搅拌。搅拌是顺一个方向搅拌，搅拌一会，面醒半小时，让面里的小疙瘩自然散开，面可以多醒一会了，这样酿皮比较筋道。
青海酿皮的做法 面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿 面团放入水中。用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着，做酿皮。洗到，只有面筋。面筋上锅蒸15分钟左右～晾凉，切块即可。