1、压鸡肉的同时，切土豆，洗白菜。热锅冷油，倒入螺蛳炒一下，倒入小半锅开水，滚一下。老鸡压好后，到入汤锅，把螺蛳一起倒入，开火后加入土豆，小火慢慢把土豆熬绵。
2、螺蛳鸡里面也必须放酸笋。 柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林米粉、南宁柠檬鸭等都要跟酸笋搭配才更酸爽诱人，也更能吸引食客们的味蕾。 酸笋不仅是我们日常饮食的重要配菜，确切地说，它还融入了我们的根深蒂固地饮食习惯骨血中。
3、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。洗好螺丝顺便将鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。放旁边腌一会儿。
压鸡肉的同时，切土豆，洗白菜。热锅冷油，倒入螺蛳炒一下，倒入小半锅开水，滚一下。老鸡压好后，到入汤锅，把螺蛳一起倒入，开火后加入土豆，小火慢慢把土豆熬绵。
买回后，先清洗几遍后，放水浸着，我习惯用以前老爸教的方式，用淘米水浸泡，没几分钟，螺蛳胃里的脏东西都通通吐出来了。也可以滴几滴油进去。
做法：(1)将土鸡洗净抹干水涂抹上一层酱油用热油炸至金黄色捞起，螺蛳洗净，砍去螺尾尖，酸笋和姜切片，干椒切段，要是怕太辣就不切，整根使用，紫苏，香叶切丝，把蒜拍了。
香辣螺蛳鸡的做法 酸笋和生姜洗净切片 干料洗净备用 大蒜去皮，紫苏叶洗净 干辣椒洗净切碎 鸡洗净切成小块 田螺洗净，剪掉尖尖尾部特别提示田螺一定要放在水里吐泥两天，泥没吐泥干净，做的螺蛳鸡口感会有泥土味热锅。
其实说到广西，可能很多人第一个会想到的就是桂林山水甲天下，而说到美食可以就是柳州螺蛳粉了。不过广西的特色美食还是挺多的。
作法：石螺买回去自来水养二天，让石螺吐净细沙（在水里滴几滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用尖嘴钳把尾端剪去。春笋用盐水煮沸，去苦涩味。
螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。洗好螺丝顺便将鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。放旁边腌一会儿。
把切好的螺蛳洗净沥干水份。请点击输入图片描述 8 鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥除水份。请点击输入图片描述 9 炒锅烧热油至7成热左右，放入鸡块，转中小火炸至金黄。请点击输入图片描述 10 炸好的鸡块捞出沥油备用。
超爽螺蛳鸡的做法 螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。腌一会儿。热锅冷油，倒入姜片蒜米干辣椒，酸笋，倒鸡肉下去爆炒，整个锅直接起火了。
柳州酸辣螺蛳鸡的做法 先将螺蛳泡水吐泥，剪掉尾巴尖端。洗净螺蛳，放入锅内炒干，同时用高压锅煮好筒骨汤。
螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。洗好螺丝顺便将鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。放旁边腌一会儿。
螺蛳鸡做法一，1，螺蛳提前用辣椒水泡上一天，让它把泥沙吐出来，要敲碎屁股然后刷洗干净。
螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。过程中换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，挑出来。请点击输入图片描述 2 准备好其他材料。请点击输入图片描述 3 酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。
做法：买回后，先清洗几遍后，放水浸着，我习惯用以前老爸教的方式，用淘米水浸泡，没几分钟，螺蛳胃里的脏东西都通通吐出来了。也可以滴几滴油进去。
超爽螺蛳鸡的做法 螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。腌一会儿。热锅冷油，倒入姜片蒜米干辣椒，酸笋，倒鸡肉下去爆炒，整个锅直接起火了。
将做法保存到手机步骤 1我直接买的剪好的螺蛳，浸泡了小下午，螺蛳炒干备用。步骤 2鸡腿肉过水煮熟，撇去血末，捞出鸡肉备用。血末撇干净，鸡汤备用。步骤 3鸡汤加入好欢螺里的汤包调料，备用。
1、压鸡肉的同时，切土豆，洗白菜。热锅冷油，倒入螺蛳炒一下，倒入小半锅开水，滚一下。老鸡压好后，到入汤锅，把螺蛳一起倒入，开火后加入土豆，小火慢慢把土豆熬绵。
2、白糖 少许 方法/步骤 1 螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。过程中换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，挑出来。请点击输入图片描述 2 准备好其他材料。
3、螺蛳鸡做法一，1，螺蛳提前用辣椒水泡上一天，让它把泥沙吐出来，要敲碎屁股然后刷洗干净。