1、用料：大葱一根、大蒜一头、姜一块、花椒两把。葱姜蒜切大块，下油炸炒。花椒用温水，四十度左右，泡一分钟后把水蔽出，这样可以更好的逼出香味！如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒。
2、准备好原料： 食用油 洋葱 芹菜 大葱 姜 香菜 （最好连根一起）八角 桂皮 香叶 花椒粒 。
3、做法：用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。
4、重庆凉拌菜里的调料油是放了葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然熬制而成。准备材料：葱、八角、花椒、食盐、桂皮、芝麻、虾皮、咖喱粉、孜然。葱切成葱碎。蒜瓣切成末。
1、麻辣油的制作材料：1主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红辣椒粉20克。
2、麻辣烫的麻油做法 材料 花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克 做法 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。
3、麻辣烫的油的熬制方法如下：主料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。辅料：盐、白砂糖。
4、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 另外2/3磨成辣椒面。
5、首先把麻辣烫的辣料熬制好，如果喜欢吃可以多做一点，因为这个辣料做其它菜的时候，都可以用，用途很广泛。1：准备红油郫县豆瓣酱一小桶，大概10元左右，川椒面1斤，野苏子粉1两，这个调料店就有卖。
方法/步骤 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。
做法：香葱洗净切好。然后把白面和水，醒好揉成均匀的面团。擀成长方形薄饼，撒上少许盐，干面，葱花，胡麻油。之后涂抹均匀，葱一边卷曲成卷，切成三份摁扁，擀成饼。
胡麻油的制作过程主要包括清洗、烘干、磨浆和油脂提取等步骤。在这个过程中，胡麻的营养成分被保留下来，同时胡麻油的纯度也得到了保证。
顾名思义，这是从一种叫胡麻植物中榨取出来的油，生活中可以用来食用。
1、葱油的做法 准备材料，葱洗净晾干，洋葱切小瓣，葱白切小段，锅内下植物油，油温的时候，下入葱段。中火熬到葱瓣发蔫，转小火，熬到葱叶焦黄，马上关火，过滤放凉，密闭保存。
2、葱洗干净剁碎。肥肉放进锅小火煎出油。煎到金黄色肉渣捞起不要。留锅的猪油再加一半调和油。葱花放进锅里用大火不停搅拌。搅拌到葱花边上开始出现褐色时关小心翻炒。
3、炸葱花油时需要准备红葱两百克，肥猪肉一百克，调合油适量。把准备好的肥猪肉切成片状，把准备好的红葱去掉外皮以后用清水洗净，去掉水分，再用刀把它切成碎末。
4、做法 麻油是做花椒油最好的首选。花椒，葱段，干辣椒，备用。锅内倒入麻油，烧至8成热，放入干辣椒。放入葱段，花椒粒，爆香，关火。炸出香味以后，把花椒，葱段，辣椒捞出来，葱花油晾凉，倒入玻璃瓶中，随用随倒。
5、熬完葱油的香料要及时捞出，如果继续泡在热油里，油的热量还会继续对香料加温，最后香料就会从金黄色变成焦黑色。正确做法是熬好后把香料捞出用于炒菜用，或者等油自然冷却后放回油里泡着。熬好的油冷却后会更香。
称好400克面粉放在盆子里。一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。和成团以后盖上湿布醒30分钟。准备好胡麻油。
做法：剁葱花，如下图所示。锅里放油，大火翻炒，葱花边缘开始变褐色时，关小火翻炒。炸至葱花变焦黄可关火，用余温继续翻炒。然后摊凉装罐，放几个月都没问题。成品如下。
炸葱花油时需要准备红葱两百克，肥猪肉一百克，调合油适量。把准备好的肥猪肉切成片状，把准备好的红葱去掉外皮以后用清水洗净，去掉水分，再用刀把它切成碎末。
油泼炝拌油 主料：胡麻油2500克。配料：大葱500克、大蒜粒300克、干辣椒400克、干青花椒40克。制作步骤：配料处理：将干辣椒400克，去蒂剪成节，备用。大葱500克，切成葱花，备用。
红葱头3-4个 玉米油300ml 步骤 葱摘好洗净，放通风处晾干；晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；油稍热就把切好的2料放进去；中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。
花椒粉各适量。将面粉、水拌和均匀， 揉成面团， 搓成长条。放入生坯，擀成围片，刷上油。将葱花、盐、油、花椒粉拌和。放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。