是仙居当地的传统特色食品。相传饥荒年间，观音用杨柳枝洒甘露于人间，长出了簇簇绿树。人们摘叶取其汁加草木灰做成豆腐食用，度过了饥荒，“神仙豆腐”之名因此而来。
于是村里人都学这个方法，家家户户进山采摘这种树叶来做豆腐充饥。村里人为了感谢这个神仙，说它是神仙点化制作出来的豆腐，所以这种树被称为“神仙树”，而用它做的豆腐叫“神仙豆腐”。
“神仙豆腐”这种美食，其实是用树叶做成的，这种树叶的名字叫斑鸠叶。斑鸠叶是长在树上的，采摘难度并不高，成年人一般都能够到。
为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
原料配方：制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆)，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。
做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。
1、材料选择。要做出软滑爽口的豆腐脑，最好选择纯正的野生豆腐粉。但是，现在市面上种子粉很少，买不到。也可以用红薯粉，味道略有不同，但也很清爽。还有就是按一定比例加入籽粉和红薯粉的做法。洗衣粉。
2、东阳择子豆腐做法 择子豆腐的做法步骤如下：取择子粉缓纳戚250克。拿个大盆，把择子粉装入过滤布袋。一边放水，一边用手揉搓布袋至布袋里过滤完。过滤好的择子液放那澄清。扰陵澄清后轻轻的倒掉上面那些黄黄的水。
3、择子豆腐可以炒菜。根据查询相关公开信息：择子豆腐切成厚片。快菜洗干净控水，撕小一些备用。锅热后放少许油，放入葱蒜炒香。放入快菜，翻炒到变软。加入蔬之鲜和耗油，翻炒均匀。
亲亲，你好，很高兴为你解答问题哦择子粉豆腐太稀还可以回锅哦步骤为以下哦用料 栎子豆腐两块大蒜三瓣小米辣5个生姜3片切块备用热锅，放油，待油冒烟，把火关小，放水（小心油溅到身上烫），盖锅盖等水烧好。
择子粉兑适量清水搅拌化开，用网沙过滤—下。
如果豆腐脑里的含水量太高导致豆腐脑变稀，可以添加浓稠的豆浆来避免这种情况；如果是因为石膏、醋放多或者放少导致豆腐脑变稀，则增减卤水即可。
添加浓稠的豆浆：如果制作出来的豆腐脑比较稀的话，我们可以将入一些浓稠的豆浆进去，可以缓解这一情况。02 增减卤水：豆腐脑太稀可能是石膏或者醋放的过多导致的，这个时候只需要增减卤水即可。
豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。注：在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。
材料选择。要做出软滑爽口的豆腐脑，最好选择纯正的野生豆腐粉。但是，现在市面上种子粉很少，买不到。也可以用红薯粉，味道略有不同，但也很清爽。还有就是按一定比例加入籽粉和红薯粉的做法。洗衣粉。
择子豆腐的做法步骤如下：取择子粉缓纳戚250克。拿个大盆，把择子粉装入过滤布袋。一边放水，一边用手揉搓布袋至布袋里过滤完。过滤好的择子液放那澄清。扰陵澄清后轻轻的倒掉上面那些黄黄的水。
择子豆腐的做法取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。
择子豆腐 择子豆腐是义乌特色小吃，其口感嫩滑，十分爽口，是夏天消暑必备的佳品。主要食材是野生的择子，将其晒干后磨成粉，然后用水煮成糊状，待放凉成型后切成小块，最后加上一些糖、醋等佐料即可食用。
1、具体步骤如下：首先对颗粒饱满优质的黄豆进行浸泡，然后煮熟，对煮熟的黄豆进行磨豆，对黄豆进行研磨，农村家庭用的是石磨，获得豆汁去掉杂质。黄豆汁加水煮透，捞出加入碱水，搅拌均匀，使豆汁生花。
2、配料 大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。出品率 每50公斤豆制得老豆腐22板。
3、步骤：将豆腐切成三角形。耗油、生抽、黄豆酱、白糖调成汁备用。锅里倒入适量油煎至两面金黄。用户将豆腐煎至两面金黄装盘待用。蒜姜爆出香味。建议用户加一勺豆瓣酱炒出红油。
4、热豆腐的制作过程如下：准备用料。豆腐、蒜、食用盐、芝麻酱、香油、生抽。豆腐洗干净后掰成块。起锅烧水，水开后把切好的豆腐放入水中，煮3-5分钟后乘出。