淀粉分两份，其中一份和水或成淀粉糊， 进微波炉30秒钟，搅拌，再30秒， 再搅拌， 直到成面团状就可以了， 不用要求全熟。
炸灌肠的做法 准备好白玉灌肠。灌肠切成片备用。灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。
灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。 把猪肉切成2厘米见方的小块。 切好的肉放入盆中。 加上调料。 用手搅拌均匀。 盖上保鲜膜腌制24小时入味。
- 面包屑 步骤： 将灌肠洗净，将水烧开，稍加焯水后捞出控干水份备用。 取一个碗，打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉和面粉，用筷子将其搅拌均匀。 将炸灌肠的面粉糊淋在灌肠上，直至灌肠完全裹上面粉糊。
制作北京炸灌肠，需要准备绿豆面、五花肉、猪肠、香菜、孜然粉等食材。 制作步骤 首先将五花肉和猪肠洗净、切成片状，放入锅中加水煮至熟透，捞出晾凉备用。
烘烤：灌肠放入烤炉内，烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次，保证烤的均匀，烤炉温度为80℃，烘烤时间为2小时，直至肠体表面干燥，手摸没有黏湿的感觉，肠衣半透明，即可出炉。
另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
属于京菜系。由：成品灌肠、蒜、香油、凉白开水、盐做成。灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
炸灌肠这道小吃其实也可以在家里制作，在很多超市都可以买到灌肠。先将刀两面沾些水，把灌肠切成片备用。然后在平底不粘锅里放入油，用中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中。
炸的时候先把成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，取出浇上拌好的盐水蒜汁，趁烫吃，别提多美了所以丸子大部分都要加生粉，不能加面粉，若要加面粉，量也不能多，不然难以得到外酥里软的口感。
工具：灌肠器、肠衣。第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
灌肉肠配料和制作方法：主料：食盐150g。辅料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。步骤：干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。
香肠的做法：切成的肉丁内加入盐。加入糖。加入白酒。加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。将肉灌入即可。
1、工具：灌肠器、肠衣。第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
2、猪肉灌肠用的配料有：辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒。猪肉灌肠的做法如下：主料：猪肉1500g和肠衣500g 辅料：辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒 备猪肉。切丁，淋上酱油，放点盐。
3、首先将一大块猪肉洗干净。用刀将猪肉切成小块小块的形状。然后将猪肉放到料理机里面将它打碎。放入黑胡椒粉和盐，拌均匀。将清洗好的肠衣套在灌肠器上。
4、自制东北香肠的做法 请点击输入图片描述 将猪肉洗干净，切小块备用。请点击输入图片描述 放入料理机，搅成肉馅。请点击输入图片描述 放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。
5、自己灌香肠的做法步骤 请点击输入图片描述 1 干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。请点击输入图片描述 2 花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。请点击输入图片描述 3 十三香粉45g。
6、切好后，放在一个大盆里，然后把配料放在一个大碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，如果直接放肉里容易结小块，这样味道就不一致了。放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。
1、操作方法 （1）备齐用物携至病人床边，向病人解释，以取得合作。（2）保留灌肠前嘱病人排便或给予排便性灌肠一次，以减轻腹压及清洁肠道，便于药物吸收。
2、备猪肉。切丁，淋上酱油，放点盐。再淋上料酒，放点孜然粉，糖，辣椒粉。用手揉匀，再拌匀淀粉，放置一天入味。肠衣清洗，将肠衣根椐自已锁定的长短剪段，用线将一端扎紧。
3、工具：灌肠器、肠衣。第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
4、第一步把猪肉切块。肉块用绞肉机绞成肉末。倒入白酒，拌匀。然后加入白砂糖。加入十三香，姜粉和盐。淀粉和红曲粉放进去开始搅拌。肠衣套在灌肠器上。把拌匀的肉馅塞入肠衣中。
1、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
2、灌肠制作方法 先将猪血放入30％的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。
3、大灌肠做法：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
4、蒜肠的做法：把花椒倒入大碗中倒入约400克凉水泡成花椒水。
5、做法步骤 准备好原料。将灌肠取出，然后切成厚一点的片。大蒜去皮，切成末 将大蒜放入碗中，加入清水，再放入一点盐搅拌均匀，制成蒜汁。锅中倒油，油热后转成小火，放入灌肠。
6、做法：猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片，放入辣椒粉所有调料，充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。