两面隔一会儿分别翻两次身，受热更均匀，颜色浅黄色就可以了，轻轻一翻，直接出层次了；2 将饼倒在案板上，用筷子挑起来，层次分明，趁热吃外酥里嫩，如果不能及时吃，用湿布或者大盆盖住，防止表面过干。
面粉加水和蛋清和好，擀成薄片；淋上豆油，撒上盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片；锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金黄色即可。草帽饼的特别提示：折叠时要有层次，做出才会是草帽形。
面粉的选择 烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。
用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。草帽饼是东北地区的特色小吃，层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽。草帽饼可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。
草帽饼是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。草帽饼口感香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。
由于现在电饼铛在烙饼时温度比较高，所以揉好的面团要软一点，面与水的比例最好为1：0.7左右即可。手抓饼是一种地方小吃，以层次分明、柔软筋道、香酥可口，形如草帽而著称，也叫草帽饼、烙饼，是无添加剂的主食之一。
做出香脆柔软的草帽饼首先面粉最好用低筋粉，和面的时候面要用开水烫一半，另一半用凉水和成面团；和好的面团要醒面30分钟；放入油酥折叠好后再次醒面5分钟；卷起做成面饼再醒面5分钟；掌握这些，做出的草帽饼就会又软又香。
面粉慢慢加入温水搅拌成软软的面絮，揉成柔软光滑的面团。盖湿布饧半小时。分成五个面剂 取一面剂揉圆按扁擀成薄薄的面片。
将面粉、糖和盐混合在一起，加入鸡蛋和油，搅拌均匀。逐渐加入水，搅拌成面团。将面团揉成光滑的球形，放在碗里盖上保鲜膜，放置一段时间。将面团分成若干份，每份擀成薄片。用刀将薄片切成草帽形状。
做法 3克盐用热水冲开，然后兑入凉水，调和成温水。面粉里倒入少量食用油，然后倒入调好的温水。一边倒水，一边搅拌，面团要和的软一些。面团放在盆里，盖上盖子，饧面30-60分钟。
1、面粉加水和蛋清和好，擀成薄片；淋上豆油，撒上盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片；锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金黄色即可。草帽饼的特别提示：折叠时要有层次，做出才会是草帽形。
2、制作方法 将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。
3、将面粉、糖和盐混合在一起，加入鸡蛋和油，搅拌均匀。逐渐加入水，搅拌成面团。将面团揉成光滑的球形，放在碗里盖上保鲜膜，放置一段时间。将面团分成若干份，每份擀成薄片。用刀将薄片切成草帽形状。
4、取适量面粉，一半面粉用开水烫面，另一半用凉水和成面团，醒面30分钟。取适量猪油，放入盐，花椒粉，面粉合成油酥。面醒好，取适量大小的面团，擀成2-3mm椭圆型的面饼。用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。
5、草帽饼的做法 面粉加温水和面，揉成面团，盖一个碗，醒30分钟以上。（盖湿布也可，我懒，随便拿个碗盖）小葱切细，调入盐、油、五香粉拌匀。
6、所需原料：面粉200克、白糖30克、芝麻20克、温水（有点烫手的程度就可以）120克、色拉油适量。
首先准备一个杯子，加入190毫升左右的温水，2克盐，把盐搅至融化。用温盐水和面，和面的时候要边倒水边搅拌。搅拌成絮状，下手揉成面团。
用开水烫面，用筷子和软点的面。醒发1h。因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子。台面放入油，将面剂按成饼。将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼。
东北筋饼（蒸版）的做法 面粉加盐，加滚水，简单搅拌一下，盖盖子小焖2分钟。再加入冷水，搅拌，揉成面团，最后加入植物油10 克，揉成光滑的面团。放置在有盖子的盆中，饧30分钟。饧好的面团移至案板上，再简单揉一下。
筋饼的做法：材料：中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量 做法 面粉与盐倒进面盆拌匀。冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
首先在盆子里放入适量的中筋面粉（按个人需求选择放多少克面粉）。再放适量的盐，搅拌均匀（放了盐和出来的面会很有劲道）。再放适量水，然后用筷子搅拌均匀（倒水的时候，慢慢倒，不可一次多倒）。
东北筋饼的做法如下：主料：高筋面粉 辅料：植物油、盐、温水 大碗中加300克面粉，面包机和面，33分钟。盖上盖子醒40分钟。取出面团保鲜膜包好、松弛15分钟左右、面松弛好了很软的、擀成面皮。
1、面粉慢慢加入温水搅拌成软软的面絮，揉成柔软光滑的面团。盖湿布饧半小时。分成五个面剂 取一面剂揉圆按扁擀成薄薄的面片。
2、面粉加水和蛋清和好，擀成薄片；淋上豆油，撒上盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片；锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金黄色即可。草帽饼的特别提示：折叠时要有层次，做出才会是草帽形。
3、制作方法 将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。
