平雕，平雕比较实用，主要采用色泽鲜艳，可直接食用的原料，如萝卜、黄瓜、蒸蛋糕(蛋清或蛋黄中加入少量淀粉、盐、温火蒸)等。首先用菜刀将原料切割成简单的几何立体形状，然后再以更仔细的方式雕刻图案。
准备食材：首先要选择新鲜的食材，比如黄瓜、萝卜、西红柿、芒果等。食材的大小和形状要根据雕刻的需求来选择。设计构思：在进行食品雕刻之前，需要先进行设计构思，确定雕刻的形状和风格。
雕刻的方法很多，因雕品的不同类型和不同内容而异。有的要从里向外刻，如大丽花、睡莲；有的要从外向里刻，如月季花、菊花、牡丹花；有的要先刻头部，如各种鸟；有的要先刻尾部，如蝈蝈。
取一块原料，左右各切一刀。上宽下窄，额头处不能窄了。下颚处如不够窄，可以再适当修窄。鼻子处先由鼻子向下修出一个斜坡，再向内两刀做出鼻子大形。自鼻尖向内转刀做出鼻子的两个面。
食品雕刻的刀法粗略总结如下，仅供参考。（1）旋：旋的刀法多用于各种花卉的刻制，它能使作品圆滑、规则，同时又分为内旋和外旋两种方法。
画图案。沿图案轮廓雕刻。雕出图案后，去除四周多余的绿皮。挖出瓜瓤。填充西瓜碗。雕刻西瓜碗盖（可选）。方法2：雕刻黄瓜花把黄瓜切成段，大黄瓜切作3段，小黄瓜切作2段。
食品雕刻所涉及的内容非常广泛，品种也多种多样，采用的雕刻形式也有所不同，大致可分为如下四种。 模扣，在这里是指用不锈钢片或铜片弯制成的各种动物、植物等的外部轮廓的食品模型。
食雕是一种综合造型的艺术形式。主要以刀具为主，吸收木刻、金石、剪纸、雕塑、牙雕等造型工艺的有关方法。通过切、削、挖、铲、掏、透雕、拼接等手法，创制出具有优美造型的食雕成品。
1、第一，南瓜因质地坚硬，颜色金黄华丽，用来雕刻龙是一种最好的选材。因为，用它雕刻出来的龙能体现出了一种霸气。第二，在雕刻之前，先把龙画下来。也就做到如古人所说的：‘’胸有成竹‘’。脑海中完全有龙的形象。
2、食雕龙的方法 根据雕刻原料和作者的资历、阅历、爱好、风格、手法等，大料大用，小料妙用，机动灵活，“量体裁衣”或“量料裁衣”，可采用立体整雕、立体组装雕、镂空雕及浮雕等。
3、雕刻步骤：将胡萝卜切成三段，中间一段平间切成四片。把两头的圆形段用蛋清粘贴在一起，注意，段面斜切一点，这样曲折的龙身就显现出来了。
4、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。