1、客家美食有：梅菜扣肉、酿豆腐、猪肚包鸡、客家萝卜丸、酿苦瓜。梅菜扣肉 梅菜扣肉是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。
2、客家美食有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。
3、成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。盐焗鸡 盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一。
4、萝卜粄(客家方言)，在潮汕地区和闽南地区叫菜包粿、菜头粄，是特色传统小吃，属于客家菜。
5、酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味，是客家菜的代表。
6、客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者说反映了一种客家习俗。 【正月元宵节】 元宵节客家人总要吃汤丸和悬挂花灯笼。
苎(zhù)麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。苎叶粄以其浓郁的乡土气息，备受乡亲和游子的喜爱。苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。
苎叶粄为客家特产，客家人叫它粗叶粄，它以其浓郁的乡土气息备受乡亲和游子的喜爱。苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。
苎叶粄(也叫粗叶粄、清明粄) 苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。苎叶粄以其浓郁的乡土气息备受乡亲和游子的喜爱。 苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。
苎叶粄苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。苎叶粄以其浓郁的乡土气息，备受乡亲和游子的喜爱。苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。
客家酿糯米粉和粘米粉的比例是2：1；这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。
或糯米粉和面粉（比例为1：4，这样蒸出来的酿粄不会很粘）馅料：五花肉（用腊肉口味更好）、香菇、花生米、荞菜（可用韭菜代替）、咸鱼切粒、虾米、鱿鱼须等等 馅料说明：可随个人口味增加或减少馅料，以香、咸为佳。
客家酿粄粉的比例：糯米粉和面粉比例为1：4，这样蒸出来的酿粄不会很粘。客家粄涵盖的种类很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，还有用木薯粉做，经过不同的加工手法制作出来，品种有200款之多。
苎叶粄是福建一带的汉族传统小吃，属于闽菜系客家菜。“洋蚁子（蝴蝶）叶叶飞，阿母做粄女儿归；大板拿给阿阿（姐姐）归，小粄留来逗老娣（弟弟）”，这里说的粄，指的是客家的苎（zhù）叶粄。
你好！苎麻 别称：白叶苎麻、野麻、野苎麻、家麻 荨麻科苎麻属亚灌木或灌木植物。
答案补充 武平猪胆干，武平绿茶，武平香菇。 武平特色小吃之珍珠粉， 武平特色小吃之苎叶粄 ，武平农家风味小吃—黄粄 。武平猪胆干已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。
苎叶粄(也叫粗叶粄、清明粄) 苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。苎叶粄以其浓郁的乡土气息备受乡亲和游子的喜爱。 苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。
苎叶粄苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。苎叶粄以其浓郁的乡土气息，备受乡亲和游子的喜爱。苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。
艾草采回来后洗净放入锅内焯水过凉备用。糯米粉和面粉混合均匀，艾草放入搅拌机中搅碎放入。分次加水和成光滑的面团，不粘手即可。分成若干个小团子。放入模具中压成团，没的模具的揉圆，上锅蒸15分钟。
客家艾粄怎么做呢？首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1：1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
地木耳有很强的生命力，雨后可迅速吸水膨胀，扩展生长。我国地木耳资源丰富，广泛分布于全国各地，在很多地方都有其踪迹可寻。把采购回来的艾草清洗干净，锅中放入适量的水煮开，把艾草放进锅中煮5分钟就差不多可以捞出来。
准备食材：新鲜艾叶适量、小苏打适量、花生少量、黑芝麻少量、白糖少量、红糖粉少量、粽叶适量、糯米粉一斤、沾米粉半斤。粽叶用开水煮三分钟，烤箱放入花生米烤熟或油炸。
做法 ★和面 艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。
艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉。焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊。