我的家乡在湖南省祁阳县，最出名的美食是曲米鱼，制作方法如下准备一条三四斤的菜鱼，清理好内脏，洗干净，剁成三四厘米宽，放入盘中。倒入盐、酒 腌制三个小时以上。
祁阳油炸粑：是湖南省永州市祁阳县的特色小吃。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。
永州血鸭：宁远血鸭，也叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴；祁阳笔鱼：笔鱼是湖南祁阳县浯溪的著名特产。
祁阳粉蒸螺蛳；萝卜圈（黄鳝），不知道其他人怎么叫。曲鱼，豆“屎”（哈哈），萝卜咋，茄子咋，豆角咋……米粉菜，腊菜腊鱼，咸（寒）酸。以前吃“寒酸”是造孽，现在有钱了吃“寒酸”是享受生活。
湖南永州祁阳文明铺镇有一道传统小吃，叫凉粑，祁阳话当地话读作“朗粑”，湖南永州祁阳凉粑，这种小吃，是糯米制成的小糍粑，口感香甜沁凉。
新鲜大活草鱼，水库鱼最佳，六斤以上大鱼最好，杀好，清洗，头和尾丢弃不要，取中间部分切成3-4CM小块备用用白酒腌鱼，用56度高度白酒、盐腌5-8小时，冬天可以腌8-12小时，也可以用米酒或者料酒代替白酒。
五斤肉放可以当200克的红曲粉，红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成得来，多呈红色或暗红色，不仅用于食品着色。
我的家乡在湖南省祁阳县，最出名的美食是曲米鱼，制作方法如下准备一条三四斤的菜鱼，清理好内脏，洗干净，剁成三四厘米宽，放入盘中。倒入盐、酒 腌制三个小时以上。
把晒干的鱼块同高度白酒，红曲米粉，五香粉，辣椒酱一起搅拌均匀，装在密封的坛子，15天以后就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油搅拌好蒸来吃，或者炒来吃，下饭下酒都是非常。
鱼肉加高度白酒，食盐，姜片，葱段拌匀腌制八小时以上。鱼肉腌制好以后用清水多冲洗几遍，捡出姜片和葱段，洗去腌鱼时泌出的汁液和血水，清洗干净后放入一个大筛网上沥干水分。
用料：草鱼1条、辣椒粉适量、曲米粉适量、盐适量、油适量、米酒适量、味精适量。鱼冼净切大块，切好的鱼再用清水冲冼数遍，去净血水。加入精盐，米酒腌制1--2天。
1、白果子鱼，学名白姑鱼，为石首鱼科白姑鱼属的一种鱼类。它的特征如下： 体延长，侧扁，背、腹缘略呈弧形。 前鳃盖后缘具锯齿缘，鳃盖具2扁棘。 具拟鳃。 鳃耙细长，最长者为鳃丝的5倍。
2、白果子鱼学名白姑鱼，为石首鱼科白姑鱼属的一种鱼类。白姑鱼体延长，侧扁，背、腹缘略呈弧形。
3、多钩钓组，也就是俗称的串钩，一般有2——5本（钩），做法也多样，可钓鱼种丰富，即可船钓，也可岸抛。 夏季在东海海域，钓白果子（黄姑鱼）最好的钓组。白果子鱼，学名白姑鱼。
4、舟山当地叫白果子鱼，该是白姑鱼吧。本人认为这种鱼用盐淹下蒸着吃，还有鱼干更好吃。上面一条比下面眼睛红的要新鲜。
5、首先，钓白果子时，根据水流的大小不断的更换铅坠，使钓组随时处于最佳状态，既能提高上鱼率又使手感强烈，增加了钓鱼乐趣。弱水流时钓组上坠挂小铅坠（50-70克左右），下面不挂铅坠让钓组最大限度飘点起来。
新鲜现杀的大草鱼去鳞去内脏处理干净，头尾可以留着煮鱼汤做鱼冻，做曲米鱼选中间的鱼肉，剁成长5厘米、宽2厘米的长条。鱼肉加高度白酒，食盐，姜片，葱段拌匀腌制八小时以上。
鳎鱼，外面的黑皮是从头上撕下来的，非常容易撕。把肠子清理干净，鱼洗干净。蒜和姜切碎，白糖和花椒粉各1汤匙，盐2汤匙，孜然粉2汤匙。随心所欲的加入，醋和酱油各1汤匙。
做法：鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。把肠清理干净，把鱼洗干净。蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。
将活鱼剖后去鳞、去腮，并切成2cm×4cm块状，然后用清水漂洗、除去血污、沥干水分。 将沥干水分的鱼块装入盆中，加入适量盐和白酒拌匀后腌制3个小时以上。
腌好的鱼清洗后，用辣椒粉和曲米粉拌均匀。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)淋上茶籽油(如果没有茶籽油可以用其它的植物油代替)，祁阳老师傅说茶籽油会让曲米鱼口感更佳、更香。
三色剁椒酱 湖南人爱吃辣这也是大家都知道的，今天说的这款下饭菜就是三色剁椒酱，光看着这个颜色就十分的让人开胃，它虽说不是什么特殊难得的材料，但是却让最简单食材变成了让人食指大动的下饭菜。
除了酱板鸭，祁阳绝味还有其他美食，如酸辣藕、鸡蛋灌饼、糖油粑粑等，值得一试。所有产品一直都在开放售卖。
祁阳油炸粑：是湖南省永州市祁阳县的特色小吃。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。
现在跟大家来分享一下我们祁阳的传统美食，首先跟大家介绍的就是“墨鱼豆腐丝”。墨鱼豆腐丝它的主要食材是墨鱼和豆腐丝，其中还有瘦肉、胡萝卜、芹菜以及辣椒等配菜。
新鲜现杀的大草鱼去鳞去内脏处理干净，头尾可以留着煮鱼汤做鱼冻，做曲米鱼选中间的鱼肉，剁成长5厘米、宽2厘米的长条。鱼肉加高度白酒，食盐，姜片，葱段拌匀腌制八小时以上。
我的家乡在湖南省祁阳县，最出名的美食是曲米鱼，制作方法如下准备一条三四斤的菜鱼，清理好内脏，洗干净，剁成三四厘米宽，放入盘中。倒入盐、酒 腌制三个小时以上。
材料：曲米鱼(鳎鱼)5公斤。辅料：盐2汤匙、蒜4瓣、花椒粉1汤匙、孜然粉2汤匙、白糖1汤匙、山西老陈醋1汤匙、海天酱油2汤匙、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、面粉1汤匙、生姜2片。