1、夏季菜谱之姜汁豇豆 取姜汁入味，是凉拌菜常见的方法。吃着这道菜，让人想起瓜前豆边的日子。鲜嫩、粗细均匀的豇豆去筋，洗干净后放入旺火沸水锅里焯至刚熟，放在盘中撒一点盐拌匀，再加入一点小麻油，保持色泽的翠绿。
2、拍黄瓜、凉拌西红柿、糖醋心里美、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌莴笋、蒜泥茄子都是不错的佐餐凉菜。清淡的食物开胃、适口，还能起到解暑的作用。例如绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥以及汤面条等。适当增酸加辣。
3、蚕豆火腿炒米饭 材料：鲜蚕豆仁20克，火腿肉30克，米饭400克，食盐、味精等适量。做法：先将蚕豆仁洗净煮熟，火腿切丁，然后将蚕豆、火腿放入热油锅中烧炒后加入米饭、食盐等炒散后撒入葱花、味精炒匀即可。
4、夏季菜谱如下： 莲藕冬瓜扁豆汤 原料莲藕 380克，冬瓜 450克 ，扁豆 75克 ，瘦肉 150克 ，姜 2片，盐 适量 做法：莲藕去皮洗干净，切块。冬瓜洗干净，切厚块。扁豆洗干净。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。
5、夏天吃什么菜 老黄瓜瘦肉汤 主料：老黄瓜1500克(2斤半)、瘦肉400克(8两)、赤小豆100克(2两)、蜜枣4粒、陈皮1小块。做法：选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜，切成大件。
第一：山楂汤材料：山楂片、酸梅、白菊花。白糖的做法：将山楂片和酸奶一起放入锅中，加入适量的水煮至软烂。将白菊花放入锅中，煮沸，然后取出。加入适量白糖，搅拌均匀，放凉后服用。
百香果柠檬蜂蜜茶 百香果和柠檬都是维生素含量比较高的水果，特别是夏天，我们每天适当的吃一点，可以促进它的消化吸收，预防便秘、消暑等症状。
把西瓜切成2cm厚方块，放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时。取出冻好的西瓜块放入料理机中，加入切好的水蜜桃，加适量白砂糖，打碎成泥。把打好的冰沙倒入碗中，放薄荷叶或水果丁点缀。
【材料】：水蜜桃 2个，牛奶 1小碗，白糖 30克，白凉粉 15克，清水 300克【做法】：桃子清洗干净，把皮刮下来，用300克纯净水煮开，6~8分钟即可，直到桃子皮颜色变浅，过滤一遍。
西瓜也是夏天必备的解暑神器，西瓜和椰汁的搭配也是夏天的一绝了。具体制作如下：将西瓜切成小块，放入榨汁机；在榨汁机里放入少许椰汁，根据自己的口味添加就可以；启动电源，一杯香香的西瓜椰汁就制作完成了。
做法：在番茄顶部划一个十字 用开水浇在番茄上面，去掉番茄皮 把冻牛奶放进搅拌机中，加入番茄、糖，打拌成糊即可。薄荷绿豆汤 夏季煮绿豆汤代茶饮，既补充水分，又解热清暑。
枇杷洗净，西米浸涨。枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
第一，最喜欢的是绿豆冰粥，食材准备：绿豆，糯米，白糖，清水。制作步骤：绿豆和糯米提前泡好，然后将绿豆放入锅蒸一下，把绿豆蒸熟。
步骤：糯米80g，洗净泡软，倒入电饭煲中，煮熟盛出晾凉。荔枝5颗、西瓜200g、红枣30g，切小块。饮用水200ml，加入香草精2ml、白砂糖15g，搅拌均匀，制成糖水。
冰粥的做法其实很简单，只要把冰激凌加入温热的紫米豆粥里面，等粥的温度下来了，形成一种冰水混合的状态，就做成了。如果喜欢，再加上一些碎水果，菠萝、苹果、西瓜等，一碗五彩水果冰粥就做成了。
一直到西米完全变透明为止关火。煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，则需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。大家可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米粥里，这样子一份西米冰粥就完成了。
水开后倒入沥干水分的大米。大火煮开后，转小火慢煮。粥煮好后放入冰块，顺时针搅拌至溶化即可。将粥在室温放凉后，再放冰箱冷藏半小时。将猕猴桃和芒果切小块，放入冷藏好的冰粥里，搅拌即可。