晋中豆面抿尖 抿尖是山西面食中的一颗明珠，用平遥话称为抿圪抖儿。它的制作过程形象地描述了其名字的由来，即豆面团在抿床上轻轻抿过，形成类似蝌蚪的形状。抿尖口感顺滑，入口即化，易于消化，是山西人新年餐桌上不可或缺的一道美食。
馔面带有仪式感，适合在重要场合食用。它以碱、盐和面，加入适量的筋，口感劲道而不烂。馔面的历史和独特口感使其成为晋城人新年餐桌上的主角。 山西肉食 山西的肉食同样令人垂涎。 阳泉平定过油肉 过油肉有着悠久的历史，起源于明朝官家，现已成为民间美食。
酿皮：酿皮是山西过年时的一道特色小吃，也是山西人民过年时招待客人的必备佳肴。酿皮的制作工艺复杂，选用优质面粉，经过擀面、切条、煮熟、晾凉等多道工序，最后淋上特制的调料，味道鲜美可口。炖菜：山西人过年时喜欢炖一锅热腾腾的菜肴，如红烧肉、炖鸡、炖鱼等。这些炖菜寓意着家庭和睦、团圆美满。
大同的兔头也是当地的新年特色美食。大同兔头因其色泽红润、香气扑鼻而受欢迎，虽然肉少骨头多，但正是这种独特的口感让人欲罢不能。在新年期间，品尝大同兔头已成为一种传统。最后，我们要提到的是饺子，这是山西新年餐桌上最具代表性的食物。在山西方言中，饺子被称为扁食或骨扎。
炸油糕，山西过年必备传统糕点，象征步步高升。制作方法：开水烫面，加入色拉油，揉成面团，制成小饼，热油炸至金黄。炸丸子，逢年过节不可或缺的美食。鲜猪肉或牛肉剁碎，加入花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、葱、鸡蛋等调料，搅拌均匀，制成小丸子，炸至金黄。烧肉，过年餐桌上必备菜品。
竹叶青酒 产地：山西杏花村汾酒厂 竹叶青酒，拥有悠久历史的中国保健名酒，自南北朝时期起便流传至今。它以汾酒为基础，加入十余种珍贵药材，通过独特工艺制成。其酒体清澈醇厚，口感柔和，深受消费者喜爱。 汾酒 产地：山西临汾 汾酒在高端白酒中排名第六，以其悠久历史和卓越品质闻名。
**平遥牛肉**：平遥牛肉是山西省平遥县的传统名吃，其制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍到锅煮等操作程序和操作方法都极为讲究。平遥牛肉久负盛名，清代时已誉满三晋。 **山西老陈醋**：山西老陈醋是中国四大名醋之一，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
山西特产概览 山西，这片古老的土地，承载了丰富的历史与文化。在这片土地上，有许多独特的特产，如：平遥牛肉、汾酒、五台山禅茶等。这些特产不仅是山西的标志，更是中华文化的瑰宝。平遥牛肉 平遥牛肉是山西的著名特产之一。其独特的制作工艺和优质的原料，使得平遥牛肉口感鲜美，肉质鲜嫩多汁。
平遥牛肉是山西平遥县的传统美食，历史悠久，制作工艺独特。其肉质鲜嫩，色泽红润，口感醇厚，深受食客喜爱，成为山西美食的代表之一。太谷饼以香酥绵软的口感和独特的制作工艺闻名，是山西太谷县的特产。这种糕点外皮金黄，内馅甜而不腻，适合作为茶点或旅行时的伴手礼。
**平遥牛肉**：平遥牛肉是山西著名的美食之一，其制作工艺独特，历史悠久。从生牛屠宰到最终的成品，每一个环节都严格把控，确保了平遥牛肉的独特风味。平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
1、小葱拌豆腐：这道菜制作简单快捷，新鲜爽口，豆腐还富含营养价值，是理想的下酒菜。 油炸花生米：喝酒时，花生米总是不可或缺的。它不仅耐吃，而且香脆可口，撒上盐后更具风味。 大葱炒鸡蛋：将大葱切成适当的长度，与鸡蛋一起炒制，既方便又营养。
2、凉拌猪耳朵 凉拌猪耳朵是一道下酒菜，口感脆脆的，味道特别棒，非常适合在喝酒的时候食用。在过年的时候，吃凉菜比较方便，猪耳朵的加入也为餐桌增添了更多的口感。
3、适合晚上喝酒时的下酒菜有很多种，比如花生米、拍黄瓜、炸鸡块、卤味等。首先，花生米是经典的下酒菜之一。它制作简单，口感香脆，既可以直接食用，也可以撒上一些盐或调料增加风味。花生米的油脂和蛋白质可以与酒精结合，减缓酒精的吸收速度，从而减轻醉酒的程度。
4、所以松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等这类富含蛋白质的食物都可以成为下酒菜。准备一些碱食物：因为鸡鸭鱼肉属于酸食物，为保持体内酸碱平衡，下酒菜中应该含有碱食物，比如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。而且醋能和酒中的乙醇发生化学反应，可以生成具有解酒作用的乙酸乙酯。
1、清香型白酒：如茅台、五粮液等，这类白酒口感清爽，适合搭配清淡的小菜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等。这些小菜不仅能够衬托出白酒的清香，还能中和口中的酒精味，使人更加享受喝酒的过程。
2、豆腐：这可是个解酒小能手哦！豆腐里的氨基酸能帮你排出酒里的有毒物质乙醛，喝酒时吃点豆腐，身体会更舒服呢！凉拌菜：比如凉拌海带、香菇油菜这些。喝酒容易利尿，导致身体里的一些重要元素丢失，吃点凉拌菜能帮你保持身体的平衡，防止酒精中毒哦！糖醋菜：比如糖醋三丝、糖醋鱼这些。
3、享用白酒时，搭配一些下酒菜能够让您的餐桌更加丰富多彩。推荐一些经典的下酒菜，如花生米、烤肉串、凉拌菜、黄瓜、酱牛肉和葱爆羊肉等，这些菜品与白酒相得益彰，令人食欲大增。在这里，特别为您介绍花生米的做法。
4、凉拌菜类：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮等，这类菜品口感清爽，能够中和白酒的烈性，同时也能增加食欲。红肉类：如红烧肉、烧烤肉串、酱牛肉等，这类菜品肉质鲜嫩，口感醇厚，与白酒的口感相辅相成，更能突显出白酒的醇厚。
5、湘菜：湘菜以酸辣口味为主，如剁椒鱼头、湖南臭豆腐等。水之道白酒可以增加菜肴的风味，使其更加美味可口。鲁菜：鲁菜以清淡、鲜美为特点，如糖醋排骨、清蒸鲈鱼等。水之道白酒可以突出菜肴的原汁原味，让人回味无穷。粤菜：粤菜以清淡、鲜美为特点，如白切鸡、清蒸海鲜等。
6、搭配白酒的最佳下酒菜因个人口味和地区文化差异而异，但以下是一些建议：凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐等，这些菜肴口感清爽，能中和白酒的辛辣味，同时增加食欲。烧烤：烤串、烤鱼、烤鸡翅等，这些烧烤食品口感鲜美，与白酒的浓烈味道相得益彰，更能突显出白酒的风味。
1、答案是：土豆合愣子 合愣子是流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。把土豆上锅蒸熟，去皮后捣成泥，加点白面，揉成团，再上锅蒸熟，蘸做好的酱吃，又软又有韧性，非常好吃。山西的吕梁市到底有什么美食？俗话说：一方水土养一方人。
2、首先，油糕是吕梁地区非常受欢迎的传统小吃。它以其外酥里嫩、香甜可口的口感而著称。制作油糕的过程十分讲究，选用优质的糯米粉和红糖为主要原料，经过多道工序精心制作而成。在吕梁的街头巷尾，随处可见卖油糕的小摊，每当清晨或傍晚，人们都会聚集在这些小摊前，品尝这道美味的传统小吃。
3、柳林碗团、芝麻饼、临县合楞子、石楼水晶豆腐、中阳柏子山羊肉、榆皮面饸咯等都是当地知名的美食。其次，西北部的中西部山区区域主要包括离石、方山、岚县、兴县。岚县的土豆宴最为有名，是吕梁最具代表性的传统美食之一。兴县的帽汤、羊杂割，方山的炒恶，离石的抿圪蚪等地道美食，同样让人垂涎三尺。